🍷 Ferrari Perlé Nero Riserva 2015

Ferrari Perlé Nero Riserva 2015: spumante DOC Trento Riserva della vendemmia 2015, casa Ferrari Trento, di Trento.

Secondo la maison, il vino è un monovitigno di Pinot Noir; le uve sono raccolte a mano; il vino affina sui lieviti almeno 69 mesi; la menzione dello zucchero è Extra Brut; il titolo alcolometrico è del 12,5 %; formati: 0,75 l, 1,5 l.

Ferrari Trento è una casa di spumanti di Trento, fondata da Giulio Ferrari nel 1902 e dal 1952 della famiglia Lunelli; produce metodo classico con la denominazione Trento.

Trento è una denominazione di origine controllata (DOC; DOP secondo la UE) per vino spumante di qualità ottenuto solo con la rifermentazione in bottiglia; secondo il documento unico UE è stata la prima denominazione italiana riservata a questo tipo di spumante. La zona comprende 74 comuni viticoli della Provincia autonoma di Trento nella Valle dell’Adige, in Valle di Cembra, in Vallagarina, nella Valle del Sarca, in Valsugana e nelle Valli Giudicarie; il territorio è prevalentemente montuoso o collinare, e i vigneti in declivio arrivano a 800 m. I vitigni sono chardonnay, pinot nero, pinot bianco e meunier. In Trentino lo spumante metodo classico si produce dai primi anni del Novecento e, secondo la descrizione del legame con la zona, la forte escursione termica tra giorno e notte nelle ultime settimane di maturazione dà al vino la finezza dei profumi.

La menzione Riserva spetta al Trento rimasto almeno 36 mesi sui lieviti (dall’imbottigliamento e mai prima del 1° gennaio successivo alla vendemmia); tale vino ha un titolo effettivo di almeno il 12 % e per lo zucchero va solo da brut nature a brut.

Secondo il disciplinare della DOC Trento, il vino può essere ottenuto solo con la rifermentazione in bottiglia e resta sui lieviti almeno 15 mesi, contati dall’imbottigliamento e mai prima del 1° gennaio successivo alla vendemmia. Il titolo alcolometrico effettivo è di almeno l’11,5 %, l’acidità totale di almeno 5 g/l, la resa fino a 105 hl/ha. Vinificazione delle basi, spumantizzazione e confezionamento avvengono solo in provincia di Trento. La denominazione è una regola di origine e produzione, non un giudizio sul gusto.

Secondo le regole UE, l’etichetta di uno spumante deve indicare la denominazione di origine, il titolo alcolometrico effettivo, la menzione del tenore di zucchero, gli allergeni come i solfiti e l’imbottigliatore. Il diritto UE definisce le menzioni dello zucchero: brut nature significa meno di 3 g/l senza zucchero aggiunto, extra brut da 0 a 6 g/l, brut meno di 12 g/l e demi-sec da 32 a 50 g/l.

Perché è importante per voi. La parola Trento in etichetta significa rifermentazione in bottiglia e almeno 15 mesi sui lieviti; Riserva significa almeno 36 mesi, e la menzione dello zucchero dice quanto il vino è secco o dolce. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. L’anno in etichetta è quello della vendemmia, quindi annate diverse della stessa linea sono vini diversi.