🧑‍🤝‍🧑 Portoghesi

I portoghesi sono la popolazione principale del Portogallo, a ovest della penisola iberica, nelle Azzorre e a Madera. La loro tradizione più nota è il fado, canzone urbana, mentre il sud ha conservato un canto corale senza strumenti. I dati su vino e olio qui sotto riguardano tutto il Paese, non un solo popolo. ¹²

Fado. Questa canzone di Lisbona è nata da una fusione di danze cantate afro-brasiliane, canzoni rurali portate dai migranti e melodie urbane del primo Ottocento. Un solista canta con chitarra acustica e chitarra portoghese, strumento a forma di pera con dodici corde metalliche. Si canta in concerto e nelle piccole case di fado dei quartieri antichi, e gli anziani insegnano ai giovani; l'UNESCO lo ha iscritto nel 2011. ¹

Un coro senza strumenti. In Alentejo, cori amatoriali fino a trenta persone cantano il Cante Alentejano a due voci, senza accompagnamento: il ponto grave comincia, l'alto acuto guida e poi entra tutto il coro. I testi parlano di vita rurale, natura, amore e fede, e nelle prove gli anziani lo trasmettono ai giovani, così resta parte della vita locale (UNESCO, 2014). Nella stessa regione, Estremoz modella dal XVII secolo figure d'argilla di mestieri e usanze locali (2017). ²³

Vino. Secondo l'OIV, nel 2025 i vigneti del Portogallo coprivano 171 000 ettari e hanno dato 6 milioni di ettolitri di vino. Mentre la maggior parte dei grandi esportatori vendeva meno, il Paese ha portato le esportazioni a 3,4 milioni di ettolitri, per 1 miliardo di euro; il vino in bottiglia vale l'89 % di tale cifra. Il primo mercato per volume è l'Angola, per valore la Francia. ⁴

Olio, formaggio e distillati. Nella campagna 2024/25, secondo dati provvisori del COI, il Portogallo ha prodotto 177 000 tonnellate di olio d'oliva. Il Serra da Estrela di montagna e il São Jorge delle Azzorre sono tutelati nell'UE per origine. Ci sono anche distillati propri, come il Medronho do Algarve, tra le indicazioni geografiche dell'UE. ⁵⁶⁷

A Natale i portoghesi portano in tavola il bolo-rei, una ciambella di pasta dolce con canditi e noci, che si mangia fino al 6 gennaio. Secondo la Confeitaria Nacional di Lisbona, fondata nel 1829, il figlio del fondatore, Balthazar Castanheiro Júnior, portò la ricetta dalla Francia.

Perché è importante per te. I prodotti portoghesi sono spesso legati a una regione o a un'isola, quindi cerca in etichetta il nome del luogo e la dicitura DOP: indica dove e con quali regole è stato fatto un formaggio o un olio. ⁶