🏷️ Vecchie viti

Le viti vecchie sono viti di età elevata e documentata; in vitivinicoltura l'espressione indica uve e vini ottenuti da queste piante. Nel 2024 l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) ha dato al termine una definizione internazionale nella Risoluzione OIV-VITI 703-2024, adottata alla sua 22ª Assemblea generale a Digione.

Secondo l'OIV, una vite vecchia è una singola pianta la cui età è documentata ufficialmente in 35 anni o più. Nelle piante innestate, il punto di innesto tra portinnesto e marza deve essere rimasto intatto per almeno 35 anni. Per scopi diversi dalla produzione di prodotti vitivinicoli può essere fissato un limite più alto.

Un vigneto vecchio è un appezzamento continuo e legalmente delimitato in cui almeno l'85 % delle viti risponde a tale definizione. Deve produrre vino, uva da tavola, uva passa, distillati o prodotti non fermentati della vite che possano essere certificati da un'autorità competente.

Per valutare l'età l'OIV raccomanda di georeferenziare il sito e di usare dati documentati, oltre a identificare varietà e portinnesto, indicare se le piante sono a radice propria o innestate e annotare potatura e sistema di allevamento. In assenza di dati ufficiali propone un'autocertificazione con dichiarazioni giurate di professionisti.

L'OIV descrive le viti vecchie come un patrimonio di valore genetico, agronomico e culturale. Osserva che pochi vigneti invecchiano, per cui gli studi sull'effetto dell'età su resa e qualità sono limitati, e raccomanda agli Stati membri di catalogare i vigneti e le viti vecchie.