🍷 Balifico 2020

Balifico 2020 to czerwone wino Toscana IGT ze zbioru 2020 roku, Castello di Volpaia z Raddy in Chianti.

Według domu winogrona zbierano ręcznie od 19 września do 8 października; odmiany winorośli to Sangiovese (65 %) i Cabernet Sauvignon (35 %); wino dojrzewało 18 miesięcy w nowych beczkach z dębu francuskiego; zawartość alkoholu wynosi 14 %; kwasowość ogólna wynosi 5,4 g/l; winogrona pochodzą z upraw ekologicznych.

Castello di Volpaia — rodzinna posiadłość w warownej wiosce Volpaia koło Raddy in Chianti, wzmiankowanej w 1172 roku; około 45 ha ekologicznych winnic powyżej 400 m, głównie na Chianti Classico.

Toscana (lub Toscano) to chronione oznaczenie geograficzne (IGT, w prawie UE ChOG) obejmujące cały obszar administracyjny regionu Toskania: prowincje Arezzo, Florencja, Grosseto, Livorno, Lukka, Massa-Carrara, Piza, Pistoia, Prato i Siena. Obejmuje wina czerwone (także novello i abboccato), różowe, białe, musujące frizzante, passito z podsuszanych winogron i wina z późnego zbioru, z nazwą odmiany lub bez niej. Lista dozwolonych odmian jest bardzo długa — od sangiovese, canaiolo nero, colorino i trebbiano toscano po cabernet sauvignon, cabernet franc, merlota i syrah. Według opisu związku z obszarem Toskania leży między morzem a górami, z pagórkami w głębi lądu, winorośl uprawia się tu od czasów Etrusków, a toskańskie wino wyróżniają bardzo zróżnicowane kupaże odmian miejscowych i sprowadzonych.

Według zasad IGT Toscana wino czerwone ma co najmniej 11 % całkowitej zawartości alkoholu i co najmniej 20 g/l ekstraktu bezcukrowego; plon win czerwonych i różowych jest ograniczony do 16 000 kg winogron i 128 hl wina z hektara. Zasady dopuszczają też tradycyjne «governo all’uso toscano»: zaraz po zlaniu z miazgi wino czerwone dofermentowuje się z dodatkiem około 5 % lekko podsuszonych, zgniecionych winogron, co ułatwia fermentację malolaktyczną i naturalną stabilizację. Według prawa UE co najmniej 85 % winogron wina z ChOG musi pochodzić ze wskazanego obszaru, a w przypadku ChNP — wszystkie. Nazwa to zasada pochodzenia i produkcji, a nie ocena smaku.

Według przepisów UE etykieta wina musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, alergeny, takie jak siarczyny, oraz nazwę rozlewcy. Rocznik na etykiecie oznacza, że wino powstało z winogron z tego roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa na etykiecie mówi, skąd są winogrona i według jakich zasad zrobiono wino; w Toskanii skład odmian i daty zbioru zmieniają się co roku, więc różne roczniki tego samego wina to różne wina. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. Rok na etykiecie to rok zbioru.