📍 Chianti
Toskańskie wino DOCG na bazie sangiovese z sześciu prowincji Toskanii; czerwone, a od 2026 roku także różowe.
Chianti to włoska chroniona nazwa pochodzenia (DOCG) dla win z rozległego pagórkowatego obszaru Toskanii w prowincjach Arezzo, Florencja, Piza, Pistoia, Prato i Siena. Po raz pierwszy uznano je za DOC dekretem z 9 sierpnia 1967 roku. Chianti Classico, historyczna strefa między Florencją a Sieną, to odrębna DOCG z własnymi zasadami.
Głównym szczepem jest sangiovese. Od zmiany przepisów z 5 czerwca 2026 roku musi stanowić co najmniej 60 % nasadzeń zamiast 70 %. Resztę mogą uzupełniać inne odmiany odpowiednie dla Toskanii, ale białe najwyżej 10 %, a cabernet franc i cabernet sauvignon razem najwyżej 15 % (w podstrefie Colli Senesi 10 %).
Podstref jest osiem: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina oraz od 2026 roku Terre di Vinci. Oprócz podstawowego czerwonego są Chianti Riserva, Chianti Superiore i od 2026 roku Chianti Rosé. Podstawowe Chianti może dawać do 11 ton winogron z hektara, podstrefy i Superiore 9–9,5 tony.
Przepisy zachowują dawną toskańską praktykę «governo all'uso toscano» — powolną powtórną fermentację młodego wina z lekko podsuszonymi winogronami; dla rosé jest ona zakazana. Podstawowe Chianti można sprzedawać od 1 marca po zbiorach, Rufinę, Superiore i Terre di Vinci dopiero od 1 września. Jeśli Chianti sprzedaje się w fiasco, musi to być tradycyjna toskańska butelka w słomianym oplocie; rosé nie wolno w niej sprzedawać.
Jak łączy się z tematem „Wino”
📍 Chianti ← główny szczep ← 🍇 Sangiovese → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🍷 Fiasco
- Należy do
- 📍 Tuscany
- Powiązane z
- 📜 Alta Valle della Greve, 📜 Vin Santo del Chianti, 📜 Chianti Classico, 📜 Vin Santo del Chianti Classico, 🍷 Wino niemusujące
- Winogrona
- 🍇 Sangiovese, 🍇 Canaiolo
- Główne odmiany
- 🍇 Sangiovese
- Wina
- 🍷 Wino czerwone
- Podobne i różne
- 🏷️ Classico
Najczęstsze pytania
Z jakiego szczepu robi się Chianti?
Głównie z sangiovese: od czerwca 2026 roku co najmniej 60 %. Białe odmiany mogą stanowić do 10 %, oba cabernety do 15 %.
Czym Chianti różni się od Chianti Classico?
To dwie odrębne DOCG. Chianti obejmuje rozległy obszar w sześciu prowincjach Toskanii, a Chianti Classico to historyczna strefa między Florencją a Sieną z własnymi zasadami.
Czym jest governo all'uso toscano?
Tradycyjną praktyką dozwoloną przez przepisy: młode wino powoli dofermentowuje z lekko podsuszonymi winogronami. Dla Chianti Rosé jest zakazana.
Czym jest fiasco?
Tradycyjną toskańską butelką w słomianym oplocie. Jeśli Chianti rozlewa się do fiasco, musi to być ten tradycyjny typ; Chianti Rosé nie może go używać.
Co przeczytać dalej
- 📜 Chianti Classico — Czerwone wino DOCG z co najmniej 80 % sangiovese spod Florencji i Sieny; Riserva i Gran Selezione dojrzewają 24 i 30 miesięcy, czarny kogut jest obowiązkowy.
- 🏷️ Classico — Wino z dawnego, najbardziej historycznego serca regionu, na przykład Chianti Classico.
- 🍇 Canaiolo — Czerwona odmiana z Toskanii, od dawna partnerka Sangiovese w Chianti.
- 🍷 Wino czerwone — Wino z ciemnych winogron, które fermentuje ze skórkami i dzięki nim nabiera barwy.
- 🍷 Wino niemusujące — Wino bez wyczuwalnych bąbelków: kategoria UE 1, co najmniej 8,5–9 % obj. alkoholu rzeczywistego i nie więcej niż 15 % obj. całkowitego; czerwone, białe, różowe lub pomarańczowe.
Podobne
📍 San Gimignano · 📍 Bolgheri · 📜 Terre di Pisa · 📜 Orcia · 📜 Colli della Toscana Centrale · 📜 Montescudaio
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Co obejmuje
Źródła
- Consorzio Vino Chianti: Disciplinare Chianti DOCG (DM 5 giugno 2026, GU n. 134 del 12.6.2026)
- Consorzio Vino Chianti: Disciplinari
- eAmbrosia – EU geographical indications register: Chianti
- Wikidata