📜 Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune to chroniona nazwa pochodzenia (AOC/PDO) dla białych i czerwonych win spokojnych z Côte de Beaune w Burgundii we Francji. Według specyfikacji, zatwierdzonej dekretem nr 2011-1821 z 7 grudnia 2011 roku, nazwa została po raz pierwszy uznana dekretem z 31 lipca 1937 roku.

Winogrona zbiera się, a wino wytwarza i dojrzewa w gminie Chorey-lès-Beaune w departamencie Côte-d'Or. Winnice muszą leżeć w strefie działek zatwierdzonej przez krajowy instytut INAO w czerwcu 1988 roku. Tylko wina czerwone mogą dodawać uzupełniającą nazwę geograficzną «Côte de Beaune».

Wina białe powstają z chardonnay i pinot blanc. Czerwone głównie z pinot noir, a chardonnay, pinot blanc i pinot gris są odmianami dodatkowymi: do 15 % każdej działki i tylko w nasadzeniu mieszanym. Minimalna gęstość nasadzeń to 9000 krzewów na hektar, a nawadnianie jest zakazane.

Specyfikacja ustala maksymalne średnie obciążenie 10 500 kg na hektar dla białych i 9000 kg dla czerwonych. Winogrona muszą zawierać co najmniej 178 g cukru na litr (białe) lub 180 g (czerwone), co daje naturalną moc co najmniej 11 % i 10,5 %. Plony wynoszą 57 hektolitrów z hektara dla białych (granica 64) i 50 dla czerwonych (granica 58). Po wzbogaceniu czerwone wina nie przekraczają 13,5 % mocy całkowitej. Białe dojrzewają co najmniej do 15 kwietnia, czerwone do 15 czerwca roku następującego po zbiorach.

Według specyfikacji winnica leży na stożkach napływowych dwóch dolin u stóp Côte de Beaune. Stożek południowy, od rzeki Rhoin, jest żwirowy i wapienny, północny bardziej gliniasty.