📜 Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune è una denominazione di origine protetta (AOC/DOP) di vini fermi bianchi e rossi della Côte de Beaune, in Borgogna, Francia. Secondo il disciplinare, omologato con decreto n. 2011-1821 del 7 dicembre 2011, la denominazione fu riconosciuta per la prima volta con un decreto del 31 luglio 1937.

Le uve sono raccolte e i vini prodotti e affinati nel comune di Chorey-lès-Beaune, nel dipartimento della Côte-d'Or. Le viti devono trovarsi nell'area parcellare approvata dall'istituto nazionale INAO nel giugno 1988. Solo i vini rossi possono aggiungere la denominazione geografica complementare «Côte de Beaune».

I vini bianchi derivano da chardonnay e pinot blanc. I rossi derivano soprattutto da pinot noir, con chardonnay, pinot blanc e pinot gris come vitigni accessori, al massimo il 15 % di ogni parcella e solo in impianto misto. La densità minima d'impianto è di 9.000 ceppi per ettaro e l'irrigazione è vietata.

Il disciplinare fissa un carico medio massimo di 10.500 kg per ettaro per i bianchi e 9.000 kg per i rossi. Le uve devono avere almeno 178 g di zucchero per litro (bianchi) o 180 g (rossi), con un titolo alcolometrico naturale minimo dell'11 % e del 10,5 %. Le rese sono di 57 ettolitri per ettaro per i bianchi (limite 64) e 50 per i rossi (limite 58). Dopo l'arricchimento i rossi non superano il 13,5 % di alcol totale. I bianchi sono affinati almeno fino al 15 aprile, i rossi fino al 15 giugno dell'anno successivo alla vendemmia.

Secondo il disciplinare, il vigneto si trova sui conoidi di due valli ai piedi della Côte de Beaune. Il conoide meridionale, del Rhoin, è ghiaioso e calcareo; quello settentrionale è più argilloso.