📜 Monthélie

Monthélie to francuskie chronione oznaczenie pochodzenia (AOC/ChNP) w Côte de Beaune w Burgundii dla win spokojnych białych i czerwonych. Według specyfikacji, zatwierdzonej dekretem nr 2011-1827 z 7 grudnia 2011 r., apelacja została pierwotnie uznana dekretem z 31 lipca 1937 r.

Wina białe powstają z chardonnay i pinot blanc. Czerwone robi się głównie z pinot noir; chardonnay, pinot blanc i pinot gris są dozwolone jako szczepy dodatkowe, tylko w nasadzeniach mieszanych i do 15 % każdej parceli.

Zbiór, winifikacja i dojrzewanie odbywają się w gminie Monthélie w departamencie Côte-d'Or. Nazwę można uzupełnić o «premier cru», samo lub z jednym z 15 wymienionych climats, albo po niej podać nazwę climat; wina czerwone mogą dodać «Côte de Beaune».

Specyfikacja określa minimalną zawartość cukru w winogronach i naturalną moc alkoholu: 178 g/l i 11 % dla białych, 180 g/l i 10,5 % dla czerwonych; dla premier cru 187 g/l i 11,5 % (białe), 189 g/l i 11 % (czerwone). Plon bazowy: 57 hl/ha dla białych i 50 dla czerwonych (premier cru 55 i 48), plon graniczny 64 i 58 hl/ha (62 i 56). Minimalna gęstość nasadzeń to 9000 krzewów na hektar; nawadnianie jest zakazane. Gotowe wina czerwone zawierają najwyżej 2 g/l cukrów fermentowalnych.