📍 Burgundia

Burgundia to kraina winiarska na wschodzie Francji, łańcuch winnic długi na około 250 km z północy na południe. Strefa AOC Bourgogne obejmuje stoki departamentów Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire i Rhône — ponad 300 gmin. Na północy winorośl rośnie na wysokości 150–300 m, a od Dijon niemal po Lyon — na stoku Côte, na 250–400 m. Winem od dawna handlowały tu Auxerre, Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône i Mâcon.

Klimat jest oceaniczny, dość chłodny: średnia roczna temperatura wynosi 11 °C, a opady są umiarkowane i regularne; na wschodzie wyczuwa się cechy kontynentalne, na południu — południowe. Burgundzka rada win (BIVB) podaje około 700 mm opadów rocznie. Do sławy miejscowych win przyczyniły się też opactwa Cîteaux, Cluny i Pontigny.

Według BIVB jest tu 84 AOC: 7 regionalnych, 44 gminne i 33 grand cru, a premier cru to działki wewnątrz apelacji gminnych. Powierzchnia winnic wynosi 28 841 ha, około 3 % francuskich. Ponad 1 000 działek, zwanych climats, od 2015 roku figuruje na liście UNESCO.

AOC Bourgogne uznano dekretem z 1937 roku. Białe wina robi się z chardonnay i pinot blanc, czerwone — z pinot noir; gamay dopuszcza się do 30 % i tylko z działek 10 cru Beaujolais. Rośnie tu też aligoté: ponad 1 800 z około 2 000 ha tej odmiany we Francji.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa na etykiecie pokazuje poziom: regionalne Bourgogne, nazwa wsi, premier cru albo jedno z 33 grand cru. Climat w Burgundii to nie pogoda, lecz nazwana działka winnicy. Białe wina podaje się w temperaturze 4–10 °C, czerwone — 15–18 °C.