🍷 Ferrari Perlé 2012

Ferrari Perlé 2012 to jakościowe wino musujące DOC Trento ze zbioru 2012 roku domu Ferrari Trento z Trento.

Według domu wino powstaje z jednej odmiany — Chardonnay; winogrona zbiera się ręcznie; wino dojrzewa na osadzie co najmniej 59 miesięcy; oznaczenie cukru to Brut; zawartość alkoholu wynosi 12,5 %; pojemności butelek: 0,75 l, 1,5 l.

Ferrari Trento to dom win musujących w Trydencie, założony przez Giulia Ferrariego w 1902 roku i od 1952 roku należący do rodziny Lunellich; robi wina metodą tradycyjną pod nazwą Trento.

Trento to kontrolowana nazwa pochodzenia (DOC, w prawie UE ChNP) dla jakościowego wina musującego wytwarzanego wyłącznie przez drugą fermentację w butelce; według jednolitego dokumentu UE była to pierwsza włoska nazwa zastrzeżona dla takiego wina. Obszar obejmuje 74 gminy winiarskie Autonomicznej Prowincji Trydent w dolinach Adygi, Cembry, Lagariny (Vallagarina) i Sarki, w Valsuganie i Giudicariach; teren jest głównie górzysty lub pagórkowaty, a winnice na stokach sięgają 800 m. Dozwolone odmiany to chardonnay, pinot nero, pinot bianco i meunier. Wino musujące metodą klasyczną robi się w Trentino od początku XX wieku, a według opisu związku z obszarem duże różnice temperatur między dniem a nocą w ostatnich tygodniach dojrzewania dają winu delikatny aromat.

Według zasad DOC Trento wino może powstać tylko przez drugą fermentację w butelce i leży na osadzie drożdżowym co najmniej 15 miesięcy, liczonych od butelkowania i nigdy sprzed 1 stycznia po zbiorach. Rzeczywista zawartość alkoholu to co najmniej 11,5 %, kwasowość ogólna co najmniej 5 g/l, a plon do 105 hl/ha. Wino bazowe, musowanie i butelkowanie odbywają się wyłącznie w prowincji Trydent. Nazwa to zasada pochodzenia i produkcji, a nie ocena smaku.

Według przepisów UE etykieta wina musującego musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, określenie zawartości cukru, alergeny, takie jak siarczyny, oraz rozlewcę. Określenia cukru definiuje prawo UE: brut nature to poniżej 3 g/l bez dodatku cukru, extra brut od 0 do 6 g/l, brut poniżej 12 g/l, a demi-sec od 32 do 50 g/l.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo Trento na etykiecie oznacza drugą fermentację w butelce i co najmniej 15 miesięcy na osadzie; Riserva — co najmniej 36 miesięcy, a oznaczenie cukru mówi, jak wytrawne lub słodkie jest wino. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu. Rok na etykiecie to rok zbioru, więc różne roczniki tej samej linii to różne wina.