🍷 Ferrari Perlé 2012

Ferrari Perlé 2012: vinho espumante de qualidade da DOC Trento da vindima de 2012, casa Ferrari Trento, de Trento.

Segundo a casa, o vinho é um monovarietal de Chardonnay; as uvas são vindimadas à mão; o vinho estagia sobre borras pelo menos 59 meses; o termo do açúcar é Brut; o teor alcoólico é de 12,5 %; formatos: 0,75 l, 1,5 l.

A Ferrari Trento é uma casa de espumantes de Trento, fundada por Giulio Ferrari em 1902 e propriedade da família Lunelli desde 1952; faz vinhos pelo método tradicional com a denominação Trento.

Trento é uma denominação de origem controlada (DOC; DOP nos termos da UE) para vinho espumante de qualidade feito apenas por segunda fermentação em garrafa; segundo o documento único da UE, foi a primeira denominação italiana reservada a este tipo de espumante. A área abrange 74 comunas vitícolas da província autónoma de Trento nos vales do Adige, Cembra, Lagarina (Vallagarina) e Sarca, na Valsugana e nas Giudicarie; o terreno é sobretudo montanhoso ou de colinas, e as vinhas em encosta chegam aos 800 m. As castas admitidas são Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Meunier. O espumante de método clássico faz-se no Trentino desde o início do século XX e, segundo a descrição da ligação com a zona, as fortes amplitudes térmicas entre o dia e a noite nas últimas semanas de maturação dão ao vinho a finura dos aromas.

Segundo as regras da DOC Trento, o vinho só pode ser feito por segunda fermentação em garrafa e fica sobre as borras pelo menos 15 meses, contados a partir do engarrafamento e nunca antes de 1 de janeiro após a vindima. O título alcoométrico adquirido é de pelo menos 11,5 %, a acidez total de pelo menos 5 g/l e o rendimento até 105 hl/ha. Vinho base, espumantização e engarrafamento fazem-se apenas na província de Trento. A denominação é uma regra de origem e produção, não um juízo sobre o sabor.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um espumante deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, o termo do teor de açúcar, os alergénios como os sulfitos e o engarrafador. O direito da UE define esses termos: brut nature significa menos de 3 g/l sem açúcar adicionado, extra brut de 0 a 6 g/l, brut menos de 12 g/l e demi-sec de 32 a 50 g/l.

Porque é importante para si. A palavra Trento no rótulo significa segunda fermentação em garrafa e pelo menos 15 meses sobre as borras; Riserva significa pelo menos 36 meses, e o termo do açúcar diz quão seco ou doce é o vinho. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool. O ano no rótulo é o da vindima, por isso anos diferentes da mesma linha são vinhos diferentes.