🥃 Mocne alkohole

Wódka, nalewka, whisky, rum, likier: stoją na jednej półce, ale każdy to osobna kategoria prawna. Napoje spirytusowe to napoje alkoholowe o mocy co najmniej 15 % obj., otrzymywane przez destylację produktów sfermentowanych, macerację roślin w alkoholu lub mieszanie gotowych destylatów. Rozporządzenie UE 2019/787 wymienia 44 kategorie, od whisky, rumu i wódki po likiery, gorzkie i napoje anyżowe.

Wszystko zaczyna się od fermentacji: drożdże zamieniają cukier ze zbóż, winogron, owoców, trzciny cukrowej lub miodu w alkohol, a destylacja go oddziela i podnosi moc, którą mierzy się w procentach objętościowych alkoholu w 20 °C. Potem destylat leżakuje w drewnianych beczkach, jest łączony i rozcieńczany wodą; likiery dodatkowo się słodzi.

Główne rodziny to whisky; brandy z wina, wytłoczyn i owoców; wódka; rum; napoje z agawy; napoje anyżowe; gin; akwawit; gorzkie; likiery; oraz napoje jajeczne i miodowe. Każda ma własne granice: minimalną moc, surowce, czas leżakowania i dozwolone dodatki. Wina aromatyzowane, takie jak wermut, nie są napojami spirytusowymi.

Każdy region ma swoje tradycje: Szkocja i Irlandia słyną z whisky, Francja z koniaku, armaniaku i calvadosu, Meksyk z tequili i mezcalu, Polska i Ukraina z wódki, Japonia z shochu i awamori, Chiny z baijiu. Strony tego działu opisują każdą rodzinę i tradycję osobno.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Nazwa na etykiecie to kategoria prawna: mówi o surowcu, minimalnej mocy (whisky 40 %, rum 37,5 %) i leżakowaniu. Wiek odnosi się do najmłodszego składnika. Według WHO nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.