📍 Ribeira Sacra

Ribeira Sacra („Święty Brzeg”) to strefa winiarska w północno-zachodniej Hiszpanii, w Galicji, w głębokich kanionach rzek Minho i Sil. Należy do Galicji i jest jedną z najbardziej spektakularnych stref winiarskich kraju. Nazwa odnosi się do średniowiecznych klasztorów, które zakładały i rozwijały tu uprawę winorośli.

Winnice leżą na niewiarygodnie stromych tarasach, schodzących ku wodzie. Nachylenie zboczy sięga 80 procent, więc niemal wszystkie prace wykonuje się ręcznie; to się nazywa „heroicznym winiarstwem”. Gleby to łupek i granit, a klimat leży między atlantyckim a kontynentalnym.

Główną czerwoną odmianą jest Mencía, dająca lekkie, świeże wina o aromacie czerwonych jagód i kwiatów oraz umiarkowanych garbnikach. Najlepsza biała to Godello, która daje mineralne, bogate wina o dobrej kwasowości. Mencía i Godello rosną również w sąsiednim Bierzo, w Kastylii i León.

W Ribeira Sacra działa wiele małych rodzinnych posiadłości, a wina różnią się od cięższych hiszpańskich czerwonych. Sąsiednie Bierzo w Kastylii i León także pracuje z Mencíą i Godello, ale tamtejsze wina są zwykle lżejsze i świeższe. Białe Godello dobrze pasuje do galicyjskich ryb i owoców morza, a czerwone Mencía do mięs i wędlin.

DOP dzieli się na pięć podstref: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño i Ribeiras do Sil. Najbardziej prestiżowa jest Amandi, na południowych stokach nad rzeką Sil. Od 2011 roku CERVIM uznaje heroiczne winiarstwo regionu: stoki o nachyleniu powyżej 30% i tarasy.