🥃 Rompope

Rompope to meksykański napój z żółtek, mleka, cukru i alkoholu, bliski likierowi jajecznemu, takiemu jak adwokat (advocaat) czy eggnog. Według PROFECO, meksykańskiej federalnej agencji ochrony konsumentów (Revista del Consumidor, grudzień 2013), dzisiejszy produkt powstaje przez gotowanie mieszanki co najmniej mleka krowiego, żółtek, migdałów lub innego orzecha, cukrów, skrobi lub innych zagęstników (nie więcej niż 2 % składu) i alkoholu. Barwa jest zwykle żółta, a dodawać można też wanilię lub kawę, aromaty, barwniki i dodatki dopuszczone przez organ zdrowia.

Moc. Meksykańska norma NMX-V-046-NORMEX-2009 ustala zawartość alkoholu w rompope na 10–15 % obj., co PROFECO zalicza do napojów o średniej mocy; ze względu na cukier uznaje się go za likier. W teście PROFECO 11 produktów cukier wynosił od 24 do 32 % (m/v), a rzeczywisty alkohol od 7 do 13 %; kilka marek nie dotrzymało minimum 10 %.

Pochodzenie. PROFECO pisze, że dokładne pochodzenie jest nieznane, ale rompope było bardzo popularne w okresie wicekrólewskim i wiąże się z zakonnicami z klasztoru Santa Clara w Puebla. Legenda wymienia siostrę Eduviges, zakonnicę metyskę, której jako jedynej biskup pozwolił go skosztować. Podobne napoje gdzie indziej to angielski eggnog i advocaat z Belgii i Holandii. W UE likier jajeczny musi mieć co najmniej 14 % obj. (rozporządzenie (UE) 2019/787), a rompope to meksykańska nazwa z własną normą.

Zastosowanie. PROFECO zauważa, że rompope podaje się jako aperitif albo używa do deserów, takich jak flan, lody i galaretki, oraz do nasączania owoców i chleba.

Dlaczego to ważne. Rompope wygląda jak deser, ale ma do 15 % obj., mniej więcej trzy razy więcej niż cydr, jak zauważa PROFECO. Produkty nieformalne nie powstają według kontrolowanych norm jakości. WHO zaznacza: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.