🥃 Rabarbaro
Rabarbaro to włoski gorzko-słodki trunek z korzenia rabarbaru ze skórką cytrusów i przyprawami; według Difford’s Guide 16–30 % obj. zależnie od wersji. Należy do rodziny amaro, tradycyjnie pity po posiłku.
Rabarbaro to włoskie amaro z korzenia rabarbaru z dodatkiem skórki cytrusów, kardamonu i przypraw, czyli gorzki likier ziołowy z rabarbarem w roli głównej. Po włosku rabarbaro znaczy „rabarbar”. Prawnej definicji tego stylu nie ma, a moc zależy od producenta: według Difford’s Guide od około 16 do 30 % obj. zależnie od wersji.
Składniki. Podstawą jest korzeń rabarbaru chińskiego, który daje goryczkę i dymną nutę, a do tego skórka cytrusów, kardamon i inne zioła. Notatki z degustacji opisują gorzko-słodki smak z karmelem, colą i pomarańczą. Trunek należy do rodziny amaro, ale rabarbar odróżnia go od typowych ziołowych gorzkich likierów.
Pochodzenie. Najbardziej znana marka, Zucca Rabarbaro, wiąże swoją recepturę z Mediolanem i rokiem 1845. Większość źródeł powtarza tę datę, ale szczegóły legendy o lekarzu i żonie Ettore Zucca się różnią, więc datę trzeba traktować jako deklarację marki, a nie potwierdzony fakt. Likiery rabarbarowe robią też inni włoscy producenci, a smak bywa różny: jedne są słodsze, inne bardziej wytrawne i dymne.
Podawanie. Rabarbaro pije się schłodzone, z lodem albo jako składnik koktajli. Difford’s Guide wymienia Lavorato Secco z mediolańskiego baru Camparino, gdzie miesza się go z Campari i Centerbe. Tradycyjnie wiąże się go z digestifem po posiłku.
Dlaczego to ważne. Korzeń rabarbaru nie czyni z trunku lekarstwa: w UE deklaracje zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są zakazane. Sprawdź moc danej wersji na etykiecie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | korzeń rabarbaru chińskiego, skórka cytrusowa, kardamon, inne zioła; spirytus; cukier |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | około 16–30 % obj. zależnie od wersji (według Difford's Guide) |
| Rok założenia | marka Zucca deklaruje przepis z 1845 roku, Mediolan |
| Kategoria UE | brak osobnej kategorii; zwykle likier lub gorzki napój spirytusowy |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Rabarbaro → rodzaj → 🌿 Bittery i napoje gorzkie → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Maceracja
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🥃 Digestif
- Należy do
- 🌿 Bittery i napoje gorzkie
- Podobne i różne
- 🍸 Bitter (napój spirytusowy o gorzkim smaku), 🥃 Amaro, 🥃 Fernet, 🥃 Punsch (szwedzki ponczu), 🥃 Punsch (szwedzki ponczu), 🥃 Rompope, 🥃 Rompope, 🥃 Rosolio, 🥃 Rosolio
Najczęstsze pytania
Czy rabarbaro pomaga na trawienie?
Nie, nie jest to udowodnione. Picie go po posiłku to tradycja, a deklaracje zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są w UE zakazane.
Co znaczy słowo rabarbaro?
Po włosku „rabarbar”; tak nazywa się gorzko-słodkie trunki z korzenia rabarbaru.
Ile procent ma rabarbaro?
Zależy od wersji: według Difford’s Guide standardowa butelka ma około 16 % obj., a wersja z 1845 roku 30 % obj.
Czym rabarbaro różni się od amaro?
To rodzaj amaro, w którym kluczowym składnikiem jest korzeń rabarbaru; inne amaro używają innych ziół i korzeni.
Jak podaje się rabarbaro?
Schłodzone, z lodem lub w koktajlach, często po posiłku.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Maceracja — Moczenie soku ze skórkami w celu wydobycia barwy, tanin i aromatu.
- 🍸 Bitter (napój spirytusowy o gorzkim smaku) — Bitter to napój spirytusowy o przeważająco gorzkim smaku: aromatyzowany alkohol lub destylat od 15 % obj. (kategoria UE 30). Rheinberger Kräuter (Underberg) to najbardziej znana chroniona nazwa; wiele bitterów to prawnie likiery.
- 🥃 Digestif — Digestif, czyli trunek po posiłku: mała porcja brandy, calvadosu, grappy, amaro lub likieru; po francusku digestif, po włosku digestivo. Zwyczaj podawania, a nie kategoria UE na etykiecie.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Magenbitter · 🥃 Amaro · 🥃 Bittery koktajlowe · 🍸 Bitter (napój spirytusowy o gorzkim smaku) · 🥃 Rosolio · 🥃 Pelinkovac
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Difford's Guide: Rabarbaro — category of rhubarb-flavoured Italian bitter liqueurs (amari)
- Difford's Guide: Zucca Rabarbaro — 16 % alc./vol., Chinese rhubarb root, citrus zest, cardamom and other botanicals; bittersweet, cola, burnt toffee, orange; version 1845 — 30 % alc./vol.
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: bitter-tasting spirit drink / bitter (min. 15 %); liqueur (min. 15 %)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)