📜 Saumur-Champigny

Saumur-Champigny to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC, PDO) dla czerwonych win spokojnych z rejonu Saumur w departamencie Maine-et-Loire, w dolinie Loary. Jest wpisana do rejestru UE od 29 marca 1976 roku.

Głównym szczepem jest Cabernet Franc. Dozwolone są także Cabernet Sauvignon i Pineau d'Aunis. Wszystkie etapy produkcji odbywają się w siedmiu gminach departamentu Maine-et-Loire: Bellevigne-les-Châteaux (tylko gminy delegowane Chacé i Saint-Cyr-en-Bourg), Montsoreau, Parnay, Saumur (tylko dawne gminy Saumur i Dampierre-sur-Loire), Souzay-Champigny, Turquant i Varrains.

Winnice leżą w dawnej prowincji Anjou, tam gdzie południowy zachód Kotliny Paryskiej styka się z Masywem Armorykiańskim. Winorośl rośnie na turońskich formacjach kredowych, z rendzinami i wapiennymi brązowymi glebami, na zboczach o wysokości 40–110 m. Klimat jest oceaniczny. Według specyfikacji pierwsze winnice pochodzą z 1066 roku, gdy mnisi opactwa Saint-Florent wykarczowali zbocza Bois Doré, a spółdzielcza piwnica została założona w 1957 roku.

Wina to czerwone spokojne, często o ciemnorubinowej barwie. Minimalna naturalna moc alkoholowa wynosi 10,5% obj., a łączna moc po wzbogaceniu nie może przekraczać 12,5% obj. Fermentacja jabłkowo-mlekowa musi być zakończona, kwas jabłkowy nie może przekraczać 0,4 g/l, a cukier fermentujący po fermentacji nie może przekraczać 3 g/l.

Maksymalny plon wynosi 69 hl/ha. Minimalne zagęszczenie sadzenia to 4 000 krzewów na hektar, z rzędami oddalonymi najwyżej o 2,5 m. Przycinanie zostawia maksymalnie 12 oczek na krzew. Nawadnianie jest zakazane, a wióry drewniane nie mogą być używane poza etapem winifikacji.