🍷 Agulha
Também conhecido como: picado, vinho com picado
Nome português para a ligeira efervescência do vinho, como no jovem Vinho Verde.
Agulha é uma palavra portuguesa que significa «agulha». Em Portugal descreve um leve gás no vinho: bolhas minúsculas que picam suavemente a língua como pequenas agulhas. Um vinho com agulha não é espumante, mas antes semi-espumante ou quase tranquilo.
Esta picância encontra-se sobretudo no Vinho Verde jovem do norte de Portugal. No passado surgia naturalmente: o vinho era engarrafado enquanto ainda retinha um pouco de dióxido de carbono da fermentação. Hoje muitos Vinhos Verdes simples obtêm a leve picância com uma pequena adição de dióxido de carbono no engarrafamento.
A agulha torna o vinho fresco e vivo, por isso é popular servido frio no verão. Não é uma categoria oficial, como a DOC, mas uma descrição tradicional do estilo. O vinho português também tem vinhos verdadeiramente semi-espumantes, com regras de pressão próprias, mas a agulha refere-se normalmente apenas a uma leve picância.
Como se liga ao tema «Vinho»
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Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho semi-espumante
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho português
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho semi-espumante
Perguntas frequentes
A agulha é uma categoria oficial, como a DOC?
Não. É uma descrição tradicional do estilo, não uma categoria oficial.
Como se consegue hoje a agulha no Vinho Verde?
Antes surgia naturalmente; hoje muitos Vinhos Verdes simples ganham o picado leve com uma pequena adição de dióxido de carbono no engarrafamento.
É verdade que um vinho com agulha é espumante?
Não. Tem apenas algumas bolhas e está mais próximo de um vinho semi-espumante ou quase tranquilo.
Semelhantes
🍷 Vinho semi-espumante gaseificado · 🍷 Pétillant · 🍷 Perlwein · 🍷 Frizzante · 🍷 Perlant · 🍷 Moscato d'Asti
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.