🍷 Frizzante

Frizzante (frisante) é o termo italiano para um vinho ligeiramente espumante. Corresponde à categoria da UE de vinho frisante (Regulamento 1308/2013, anexo VII, parte II, ponto 8): um vinho com um teor alcoólico total de pelo menos 9 % vol antes da fermentação e um teor alcoólico adquirido de pelo menos 7 % vol, com uma sobrepressão devida ao dióxido de carbono em solução de 1 a 2,5 bar a 20 °C em recipientes fechados de 60 litros ou menos. Se o gás for adicionado total ou parcialmente, a categoria é vinho frisante gaseificado. Para comparação, o vinho espumante exige pelo menos 3 bar e o vinho espumante de qualidade pelo menos 3,5 bar.

A lei italiana n.º 238/2016 permite tornar o frizzante espumoso na garrafa ou em depósitos fechados resistentes à pressão, com mosto de uva, mosto parcialmente fermentado, vinho novo ainda em fermentação, mosto concentrado ou mosto concentrado retificado. No rótulo e na rolha há dois pontos a observar: o frizzante gaseificado não pode ter denominação de origem nem indicação geográfica, e a rolha de cogumelo é reservada ao spumante, exceto para os frizzante tradicionais com DOP ou IGP, cujo rótulo deve então mostrar a palavra «frizzante» em letras com pelo menos 5 mm de altura.