🍷 Agulha
Autres noms: léger pétillant, picotement
Nom portugais d'un léger pétillant dans le vin, comme dans le jeune Vinho Verde.
Agulha est un mot portugais qui signifie « aiguille ». Au Portugal, il désigne un léger pétillant du vin : de minuscules bulles qui picotent doucement la langue comme de petites aiguilles. Un vin avec agulha n'est pas mousseux, mais plutôt semi-mousseux ou presque tranquille.
Ce léger pétillant se trouve le plus souvent dans le jeune Vinho Verde du nord du Portugal. Autrefois, il apparaissait naturellement : le vin était mis en bouteille alors qu'il contenait encore un peu de gaz carbonique issu de la fermentation. Aujourd'hui, de nombreux Vinho Verde simples obtiennent leur léger pétillant grâce à une petite addition de gaz carbonique au moment de la mise en bouteille.
L'agulha rend le vin frais et vif, c'est pourquoi on le sert frais en été. Ce n'est pas une catégorie officielle comme le DOC, mais une description traditionnelle du style. Le Portugal produit aussi de vrais vins semi-mousseux, avec leurs propres règles de pression, mais l'agulha désigne en général un léger picotement.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Agulha → sorte de → 🍷 Vin pétillant → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin pétillant
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin pétillant
Questions fréquentes
D'où vient l'agulha dans les Vinho Verde d'aujourd'hui ?
Autrefois naturelle, elle vient aujourd'hui souvent d'un petit ajout de gaz carbonique à la mise en bouteille.
Que ressent-on avec l'agulha ?
De minuscules bulles qui picotent légèrement la langue, comme de petites aiguilles.
Est-il vrai qu'un vin avec agulha est un vin mousseux ?
Non. Il n'a que quelques bulles et se rapproche d'un vin semi-mousseux ou presque tranquille.
Similaires
🍷 Vin pétillant gazéifié · 🍷 Pétillant · 🍷 Perlwein · 🍷 Frizzante · 🍷 Perlant · 🍷 Moscato d'Asti
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.