🌍 Ásia Oriental
Região no leste da Ásia — China, Japão e Coreia: o leite só se tornou diário no século XX, mas há tradições antigas, como o rushan e o so; a China é a terceira do mundo em área de vinha.
A Ásia Oriental é a região no leste da Ásia que inclui a China, o Japão e a península da Coreia. A Ásia Oriental é a região no leste do continente asiático: China, Japão e península da Coreia. A cozinha tradicional assentava em arroz, soja, legumes e peixe, e a pecuária leiteira pouco se desenvolveu: a FAO inclui a China entre os países sem tradição leiteira antiga, onde a produção significativa de leite é recente. Além disso, segundo o NIDDK, a maioria das pessoas na Ásia digere mal a lactose.
Hoje há bastante leite. Segundo a FAOSTAT, em 2023 a região produziu cerca de 56 milhões de toneladas — quase 6 % do total mundial. Lidera a China continental, com 46,8 milhões de toneladas, quarta do mundo: 42 milhões de toneladas de vaca e 3,3 milhões de toneladas de búfala. O Japão produziu 7,3 milhões de toneladas e a República da Coreia 1,9 milhões de toneladas.
Mas há tradições leiteiras antigas. O povo bai, em Yunnan, prepara desde a dinastia Ming o rushan, o «leque de leite»: leite de vaca coagulado com uma solução ácida e desidratado em lâminas finas. No Japão, segundo o MAFF, o ministério da agricultura, o saber sobre o leite chegou no século VI do reino coreano de Baekje, e um dicionário do período Heian cita o raku, o so e o daigo, apreciados na corte como medicamentos. Em Guangdong é célebre a delicada sobremesa «leite de pele dupla».
Os lacticínios generalizaram-se tarde: no Japão, manteiga, queijo e iogurte só entraram na dieta diária depois da Segunda Guerra Mundial (MAFF). A região conta também no vinho: as vinhas da China ocupam 753 mil hectares, terceiro lugar mundial, e em 2024 o país produziu 2,6 milhões de hectolitros, o máximo na Ásia (OIV). De uva de mesa, a China apanha 14,2 milhões de toneladas — 43 % do total mundial.
Como se relaciona com o leite
🌍 Ásia Oriental ← ordenhado em ← 🐄 Vaca → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Tradições
- 🪭 Rushan, 🍇 Variedade de uva de mesa, 🥃 Baijiu, 🍶 Tradições asiáticas de bebidas espirituosas
- Produtos tradicionais
- 🍮 Leite de pele dupla, 🏯 So (Japão)
- Povos
- 🧑🤝🧑 Bai, 🧑🤝🧑 Cantoneses, 🧑🤝🧑 Japoneses, Chineses
- Animais leiteiros
- 🐄 Vaca, 🐃 Búfalo-asiático, 🐫 Camelo-bactriano
- Faz parte de
- 🌍 Regiões do mundo
- Relacionado a
- 🥃 Uísque japonês, 🥃 Awamori, 🥃 Soju, 🥃 Shōchū, 🥃 Baijiu, 🥃 Midori, 🥃 Jinro, 🥃 Yamazaki, 🥃 Erguotou Red Star, 🥃 Kweichow Moutai
e mais 32
🥃 Chum Churum, 🥃 Hakushu, 🥃 Choya Umeshu, 🥃 Nikka, 🥃 Suntory Global Spirits, 🥃 Andong soju, 🥃 Gujing Gongjiu, 🥃 Luzhou Laojiao, 🥃 Imo shōchū, 🥃 Kūsu, 🥃 Kokutō shōchū, 🥃 Kome shōchū, 🥃 Mizunara, 🥃 Okinawa, 🥃 Mugi shōchū, 🥃 Munbae-ju, 🥃 Baijiu Dongxiang, 🥃 Baijiu Chixiang, 🥃 Baijiu Fuyuxiang, 🥃 Baijiu Jiangxiang, 🥃 Taiwanese whisky, 🥃 Fengxiang, 🥃 Jianxiang, 🥃 Mixiang, 🥃 Nongxiang, 🥃 Qingxiang, 🥃 Texiang, 🥃 Zhimaxiang, 🥃 Iki, 🥃 Kuma, 🥃 Satsuma, 🥃 Soba shōchū - Vinho e leite
- 🍷 Jiahu
Perguntas frequentes
Quanto leite produz a Ásia Oriental?
Segundo a FAOSTAT, em 2023 cerca de 56 milhões de toneladas, quase 6 % do total mundial. A China continental produziu 46,8 milhões de toneladas, o Japão 7,3 milhões de toneladas e a República da Coreia 1,9 milhões de toneladas.
É verdade que na China e no Japão nunca houve lacticínios?
Não. O povo bai, em Yunnan, faz o queijo desidratado rushan desde a dinastia Ming, e na corte japonesa do período Heian conheciam-se o raku, o so e o daigo, apreciados como medicamentos.
Porque se bebia pouco leite na Ásia Oriental?
A cozinha tradicional assentava em arroz, soja, legumes e peixe, e a pecuária leiteira pouco se desenvolveu. Além disso, segundo o NIDDK, a maioria das pessoas na Ásia digere mal a lactose.
Quando se tornou o leite habitual no Japão?
Na era Meiji o leite começou a ser valorizado pelos benefícios para a saúde, mas a manteiga, o queijo e o iogurte só entraram em massa na alimentação diária depois da Segunda Guerra Mundial (MAFF).
Produz-se vinho na Ásia Oriental?
Sim. Segundo a OIV, as vinhas da China ocupam 753 mil hectares, o terceiro lugar no mundo; em 2024 a China produziu 2,6 milhões de hectolitros de vinho — o máximo na Ásia.
O que ler a seguir
- 🏯 So (Japão) — Antigo produto lácteo japonês dos séculos VII–XII: leite reduzido a cerca de um décimo, comido na corte e usado como medicamento.
- 🧑🤝🧑 Japoneses — Povo do Japão, país insular da Ásia Oriental; a sua antiga tradição láctea são o so e o daigo da corte imperial (séculos VII–X).
- 🐃 Búfalo-asiático — Índia, Paquistão, Itália. Leite gordo; o clássico é a mozzarella di bufala.
- 🍷 Jiahu — Antigo povoado da China onde foram encontrados vestígios de uma bebida de arroz, mel e fruta.
- 🍇 Variedade de uva de mesa — Uvas cultivadas para consumo em fresco, em vez de vinho.
Semelhantes
🌍 Ásia Central · 🌍 Sul da Ásia · 🌍 África Oriental · 🌍 América do Norte · 🌍 América Latina · 🌍 Sul da Europa
O que inclui
- Povos
- Produtos tradicionais
- Animais leiteiros
Fontes
- FAOSTAT. Crops and livestock products (QCL): milk production and livestock numbers, 2023
- MAFF Japan — Traditional Foods in Japan: Processed livestock products
- Bacterial Diversity in Chinese Rushan Cheese From Different Geographical Origins. Frontiers in Microbiology, 2018
- FAO — Gateway to dairy production and products: Milk production
- OIV. State of the World Vine and Wine Sector in 2024 (April 2025)
- OIV. Statistical Brief: Wine, Table Grapes and Dried Grapes in 2024
- NIDDK (NIH). Definition & Facts for Lactose Intolerance