🍷 Cápsula (vinho)

A cápsula (a cobertura do gargalo) é uma película fina colocada sobre a rolha e a parte alta do gargalo da garrafa de vinho. Faz-se de alumínio ou de estanho, ou então de plástico transparente ou de PVC. Não cobre o vinho, mas o ponto onde a rolha encontra o vidro.

Na Champagne é um dos últimos passos. Primeiro entra a rolha, põe-se uma placa metálica e o açaime (muselet) segura tudo. Depois coloca-se a cápsula, a que os franceses chamam coiffe, e só então vêm o rótulo e o contrarrótulo. É assim que o Comité Champagne descreve o processo.

O fecho Vinolok também tem cápsula. O fabricante diz que protege o sistema durante o armazenamento e o transporte, e oferece-a transparente, de PVC, de alumínio, de estanho e a curta Alucap. Sobre esse fecho fala rolha de vidro.

As cápsulas têm uma história de segurança. Antigamente faziam-se com folha de chumbo revestida de estanho. A agência americana FDA proibiu essas cápsulas nas garrafas de vinho a partir de 8 de fevereiro de 1996, porque o chumbo podia passar para o vinho. Segundo a sua estimativa, o chumbo das cápsulas aumentava o teor do vinho importado em média cerca de 120 ppb. Os mais sensíveis são as crianças e as grávidas. A regra não vale para vinho rolhado antes dessa data.

Sob cada cápsula há uma rolha e, no espumante, uma rolha de espumante. Outra forma de cobrir o gargalo está descrita em lacre.