De Carlonis
Também conhecido como: Pastificio De Carlonis, Campofilò
Produtor familiar de massa com ovo de Campofilone (Marcas): Maccheroncini di Campofilone IGP, massa com ovo seca e fresca e massa recheada, também com a marca Campofilò.
De Carlonis – o Pastificio De Carlonis, de De Carlonis Paolo & C. – é um produtor familiar de massa com ovo de Campofilone, na província de Fermo (Marcas, Itália). A empresa descreve-se muito ligada à terra e às tradições locais e organiza a produção em quatro linhas: massa fresca de Campofilone, massa seca de Campofilone, Maccheroncini di Campofilone IGP e azeitonas recheadas à ascolana. É membro da associação de produtores de Maccheroncini di Campofilone.
Para a massa seca com ovo, segundo a empresa, todas as manhãs são partidos à mão ovos frescos de galinhas criadas no solo, que representam 35% da massa; a sêmola italiana é comprada em sacos de 25 kg, a massa é amassada pelo menos 20 minutos, a folha é formada com fieiras de bronze e passada por rolos que a tornam mais porosa, e a massa cortada é colocada à mão em pequenas folhas de papel branco e seca a cerca de 30 °C durante 24 a 32 horas.
A gama inclui De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP, De Carlonis Pasta secca all'uovo (pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle, strozzapreti) e De Carlonis Pasta fresca com tortellini, cappelletti e ravioli. Parte da gama é também vendida com a marca Campofilò; a empresa faz ainda fritos como as olive all'ascolana e recebe grupos escolares e turísticos.
Factos
| País | Itália |
|---|---|
| Região | Marcas (Campofilone, província de Fermo) |
| Gama da casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta secca all'uovo; Pasta fresca; marca Campofilò |
Como se liga ao tema «Massa»
De Carlonis → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Maccheroncini di Campofilone
Perguntas frequentes
Como se lê De Carlonis e o que é Campofilò?
«De Carlonis»: pastificio familiar de Campofilone; parte da gama vende-se também com a marca Campofilò.
Que massa seca de ovos tem a De Carlonis?
Pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle e strozzapreti.
Que linhas organiza a De Carlonis?
Massa fresca, massa seca de Campofilone, Maccheroncini di Campofilone IGP e azeitonas recheadas de Ascoli.
Que massa fresca recheada faz a De Carlonis?
Tortellini, cappelletti e ravioli.
É verdade que a De Carlonis faz só massa seca?
Não, faz também massa fresca e especialidades fritas.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
Semelhantes
Marcozzi · Marilungo · Spinosi · La Campofilone · Leonardo Carassai · 3 Glocken
O que inclui
Fontes
- Pastificio De Carlonis — Azienda
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca