De Carlonis
También conocido como: Pastificio De Carlonis, Campofilò
Productor familiar de pasta al huevo de Campofilone (Marcas): Maccheroncini di Campofilone IGP, pasta al huevo seca y fresca y pasta rellena, también con la marca Campofilò.
De Carlonis –el Pastificio De Carlonis, de De Carlonis Paolo & C.– es un productor familiar de pasta al huevo de Campofilone, en la provincia de Fermo (Marcas, Italia). La empresa se describe muy ligada a la tierra y a las tradiciones locales y organiza su producción en cuatro líneas: pasta fresca de Campofilone, pasta seca de Campofilone, Maccheroncini di Campofilone IGP y aceitunas rellenas a la ascolana. Es miembro de la asociación de productores de Maccheroncini di Campofilone.
Para la pasta seca al huevo, según la empresa, cada mañana se cascan a mano huevos frescos de gallinas criadas en el suelo, que suponen el 35 % de la masa; la sémola italiana se compra en sacos de 25 kg, la masa se amasa al menos 20 minutos, la lámina se forma con trefilas de bronce y pasa por rodillos que la hacen más porosa, y la pasta cortada se coloca a mano sobre pequeñas hojas de papel blanco y se seca a unos 30 °C durante 24 a 32 horas.
La gama incluye De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP, De Carlonis Pasta secca all'uovo (pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle, strozzapreti) y De Carlonis Pasta fresca con tortellini, cappelletti y ravioli. Parte de la gama se vende también con la marca Campofilò; la empresa elabora además fritos como las olive all'ascolana y recibe grupos escolares y turísticos.
Datos
| País | Italia |
|---|---|
| Región | Marcas (Campofilone, provincia de Fermo) |
| Gama de la casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta secca all'uovo; Pasta fresca; marca Campofilò |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
De Carlonis → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Maccheroncini di Campofilone
Preguntas frecuentes
¿Cómo se lee De Carlonis y qué es Campofilò?
«De Carlonis»: pastificio familiar de Campofilone; parte de la gama se vende también con la marca Campofilò.
¿Cómo se prepara la masa de la pasta seca al huevo de De Carlonis?
Con huevos frescos cascados a mano cada mañana, un 35 % de la masa, y sémola italiana amasada al menos veinte minutos.
¿Qué fideos al huevo secos tiene De Carlonis?
Pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle y strozzapreti.
¿Qué pasta fresca rellena hace De Carlonis?
Tortellini, cappelletti y ravioli.
¿Es cierto que De Carlonis solo hace pasta seca?
No, también pasta fresca y especialidades fritas como las aceitunas rellenas a la ascolana.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
Similares
Marcozzi · Marilungo · Spinosi · La Campofilone · Leonardo Carassai · 3 Glocken
Qué incluye
Fuentes
- Pastificio De Carlonis — Azienda
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca