Fratelli Beretta

A Fratelli Beretta é um fabricante italiano de charcutaria e curados, uma empresa familiar. No seu site norte-americano apresenta-se como o negócio familiar mais antigo da salumeria italiana. Produz salames, presunto curado, coppa, bresaola, pancetta e speck e, graças às fábricas nos EUA, vende-os muito para além de Itália.

Segundo a própria empresa, a primeira fábrica foi fundada por escritura notarial em Barzanò, em 1812. Em 1920, Felice e Mario Beretta abriram um talho com produção de enchidos e transformaram-no numa indústria moderna. Entre 1960 e 1965, Giuseppe e Vittore Beretta ampliaram os frios pré-embalados e, a partir de 1965, foi dos primeiros fornecedores da grande distribuição. Seguiram-se fábricas em Nova Jérsia (1997, 2015) e na Califórnia (2007); em 2012 completou 200 anos.

As listas dos consórcios citam o Prosciutto di Parma (através da CIM Alimentari, em Langhirano) e o Prosciutto di San Daniele (através da Framon e da Arbea, em San Daniele del Friuli). O Open Food Facts mostra ainda embalagens Beretta de Salame Milano, bresaola, coppa, pancetta e speck. Faz também mortadela, que é um produto cozido, não curado.

Face a um especialista como a Rigamonti (bresaola), a Beretta é uma casa de gama completa: presunto, salame, coppa e bresaola sob o mesmo nome, mais próxima da Citterio em amplitude. Outros traços são a idade e a propriedade familiar.

Na prateleira, procure o nome «Fratelli Beretta»; o site dos EUA usa a fórmula «200 years of Italian tradition». O Open Food Facts lista embalagens de presunto, salame e bresaola fatiados, que se encontram na charcutaria dos supermercados e em lojas gourmet.