Golfera
Também conhecido como: Golfera in Lavezzola S.p.A., Salumificio Golfera, Golfera Lavezzola
A Golfera é um fabricante familiar italiano de curados de Lavezzola (Ravena, Emília-Romanha), fundado em 1967: salame, presunto de Parma, bresaola, coppa e pancetta.
A Golfera é um fabricante italiano de enchidos e peças curadas de Lavezzola, na Bassa Romagna, província de Ravena. A pessoa jurídica é a Golfera in Lavezzola S.p.A., pertencente à família Zavaglia, hoje na terceira e quarta geração. Produz salames, presuntos curados, produtos do tipo bresaola, coppa, guanciale, lardo e pancetta.
A empresa nasceu em 1967 como salumificio artesanal de salame e mortadela. Em 1989 lançou a Golfetta, um salame magro em tecido de algodão alimentar. A família Zavaglia assumiu a direção em 1997, em 2002 surgiu uma linha orgânica de salumi e em 2020 comprou uma fábrica de presunto em Collecchio, perto de Parma.
Na gama: Prosciutto di Parma, crudo San Valentino, salames como Golfetta, Dolcemagro, Milano, Strolghino e Salamini italiani alla cacciatora, além de bresaola, Bresì (um salume de vaca ou peru), coppa, guanciale, lardo e pancetta. Fiambre cozido, mortadela, refeições prontas e fatias vegetais não são produtos curados. A linha orgânica é a Golfera Bio.
Ao contrário de um especialista num só produto, a Golfera cobre boa parte da prateleira de curados, do crudo ao salame e à pancetta. O traço próprio é a Golfetta, um salame em tecido e não numa tripa comum.
Na prateleira, procure o nome Golfera. A Golfetta vem em tecido de algodão, o presunto de Parma leva a coroa de cinco pontas, as bandejas fatiadas chamam-se Affettati Golfera e as peças inteiras para balcão Salumi Golfera. Costuma encontrar-se na charcutaria de supermercados e em lojas de produtos italianos.
Factos
| País | Itália |
|---|---|
| Região | Lavezzola (Ravena), Emília-Romanha |
| Gama da casa | Prosciutto di Parma, crudo San Valentino, salame, bresaola, Bresì, coppa, guanciale, lardo, pancetta |
| Matéria-prima | Prosciutto di Parma DOP (lista do consórcio) |
Como se liga ao tema «Enchidos e presuntos»
Golfera → tipo de → Marcas de enchidos → tipo de → 🥓 Enchidos e curados
Conexões
- Faz parte de
- Marcas de enchidos
- Semelhanças e diferenças
- Salame
Perguntas frequentes
Golfera é uma marca portuguesa?
Não, é italiana, de Lavezzola, na província de Ravena. A Golfera in Lavezzola S.p.A. foi fundada em 1967 e pertence à família Zavaglia, que assumiu a direção em 1997.
O salami alla cacciatora é como o chouriço?
Não exatamente. Os Salamini italiani alla cacciatora são pequenos salamis curados italianos, diferentes do chouriço português, e a marca junta-os a uma gama de enchidos que inclui coppa e pancetta.
A pancetta é o mesmo que o toucinho?
Não. A pancetta vem da barriga do porco e é curada à italiana; o toucinho português é sobretudo gordura de porco. No catálogo da marca a pancetta e o lardo aparecem como produtos separados.
Existe uma linha biológica Golfera?
Existe: Golfera Bio, lançada em 2002. Fica separada das gamas de salami e presunto e continua a ser uma linha de enchidos, não de produtos vegetais.
O que significa presunto cru de São Valentim?
É o crudo San Valentino, um presunto cru da casa que aparece ao lado de Parma no catálogo. Sendo presunto cru, não é cozido, e em português o termo equivalente é presunto.
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