Rigamonti
Também conhecido como: Rigamonti Salumificio S.p.A., Rigamonti Salumificio, bresaola Rigamonti
A Rigamonti é um fabricante italiano de bresaola de Montagna in Valtellina, fundado em Sondrio em 1913 por Francesco Rigamonti: Bresaola della Valtellina IGP, speck, pancetta e carpaccio.
A Rigamonti é um fabricante italiano de charcutaria, conhecido sobretudo pela bresaola. A empresa Rigamonti Salumificio S.p.A. tem a sede histórica e a primeira fábrica em Montagna in Valtellina, na província de Sondrio. Além da bresaola, produz speck, pancetta e carpaccio.
A história, segundo a empresa: em 1913 Francesco Rigamonti abre no centro de Sondrio uma oficina com talho e prepara bresaola; em 1928 participa na Fiera Campionaria de Milão, primeiro passo para a venda em grande escala. No final dos anos 1950 os filhos Giovanni e Emilio assumem o negócio e abrem a primeira fábrica em Montagna in Valtellina; nos anos 1970 surge a de Poggiridenti e, em 1986, a de Mazzo in Valtellina. Segundo a imprensa do setor, o grupo JBS controla a empresa desde 2011.
A sua gama de curados: Bresaola della Valtellina IGP (de punta d'anca). O consórcio de tutela, fundado a 23 de maio de 1998, não publica lista de membros, pelo que a pertença assenta no site da empresa. Também Bresaola 100% italiana, Angus, Gran Fesa, Fiocco della Valtellina, speck e pancetta. A linha nomeada pelo produtor, Linea Carpacci, carpaccio de bresaola e de peru, é apenas uma menção. O roast beef é um produto cozido.
Ao contrário da Rovagnati ou da Citterio, a Rigamonti é uma especialista estreita: sobretudo uma casa de bresaola, não um salumificio de gama completa.
Na prateleira, procure as bandejas já fatiadas de 70 e 100 g e o selo IGP na Bresaola della Valtellina; as peças inteiras compram-se ao balcão. Encontra-se na charcutaria dos supermercados.
Factos
| País | Itália |
|---|---|
| Região | Montagna in Valtellina (Sondrio); fundada em Sondrio em 1913 |
| Gama da casa | bresaola, speck, pancetta, carpaccio |
| Matéria-prima | Bresaola della Valtellina IGP (segundo o site da empresa) |
Como se liga ao tema «Enchidos e presuntos»
Rigamonti → tipo de → Marcas de enchidos → tipo de → 🥓 Enchidos e curados
Conexões
- Faz parte de
- Marcas de enchidos
- Semelhanças e diferenças
- Bresaola della Valtellina
Perguntas frequentes
De quem é a marca Rigamonti?
Da empresa italiana Rigamonti Salumificio S.p.A., de Montagna in Valtellina, que Francesco Rigamonti começou em Sondrio em 1913. Segundo a imprensa do setor, o grupo JBS controla-a desde 2011.
O que mais faz a Rigamonti além da bresaola?
Speck, pancetta e carpaccio de bresaola e de peru; faz também rosbife, que fica de fora dos enchidos curados e portanto não pertence à gama de bresaola que a marca é sobretudo conhecida por produzir.
A bresaola é um presunto de vaca?
Em termos de processo, é carne de vaca curada, não presunto de porco. A Bresaola della Valtellina faz-se com punta d'anca e tem a IGP; Angus, Gran Fesa e Fiocco della Valtellina são variantes da casa.
Como se escreve a sigla IGP na bresaola em Portugal?
Indicação Geográfica Protegida, tal como em italiano. As siglas portuguesas são DOP, IGP e ETG, e o Consórcio da bresaola, fundado em 1998, não publica lista de membros.
A Linea Carpacci é peixe ou carne?
É carne: carpaccio de bresaola e de peru, que a marca vende ao lado da bresaola, do speck e da pancetta, em bandejas já fatiadas para servir como entrada.
Semelhantes
Fiorucci · Villani · Hénaff · Negroni · Rovagnati · Golfera
ℹ️ A Agência Internacional de Investigação sobre o Cancro (OMS) classifica a carne processada como cancerígena (grupo 1): segundo a OMS, cada 50 g por dia aumentam o risco de cancro colorretal em cerca de 18 %.
Fontes
- - Rigamonti, Chi siamo
- - Rigamonti, Bresaola della Valtellina IGP
- - Rigamonti, Prodotti in vaschetta
- - Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina
- - (press, owner only) https://www.just-food.com/news/jbs-owned-cured-meat-firm-rigamonti-buys-peer-brianza-salumi-in-all