Rovagnati
Também conhecido como: Rovagnati S.p.A., Borgo Rovagnati, Rovagnati Biassono
A Rovagnati é um fabricante italiano de charcutaria de Biassono, perto de Monza, fundado depois da Segunda Guerra Mundial por Angelo Ferruccio e Paolo Rovagnati: fiambre cozido, presuntos curados, salames, bresaola.
A Rovagnati é um fabricante italiano de charcutaria; a empresa Rovagnati S.p.A. tem sede em Biassono, na província de Monza e Brianza. Segundo o seu site, trabalha em 20 países, tem 12 marcas e cerca de 1200 pessoas. O núcleo da marca é o fiambre cozido, mas a gama inclui também produtos de cura longa.
A história: logo após a Segunda Guerra Mundial, Angelo Ferruccio Rovagnati comerciava manteiga e queijo com o filho Paolo. Nos anos 1960 Paolo convenceu o pai a fazer salumi, começando pelo fiambre cozido; em 1968 assumiu a direção e, nos anos 1970, o negócio tornou-se nacional. Seguiram-se o Gran Biscotto, os fatiados em bandeja (anos 1990), as fábricas de Villasanta e Arcore e, em 2021, a primeira fábrica no estrangeiro, em Vineland (Nova Jérsia).
Na gama de curados: Prosciutto di Parma (a lista do consórcio indica uma fábrica em Sala Baganza), Prosciutto di San Daniele, Bresaola della Valtellina, pancettas e salames como Milano, Napoli, Ungherese, Finocchiona e Salame al Tartufo, tal como o site da marca os enumera. As linhas nomeadas pelo produtor, Snello (magra) e Borgo Rovagnati (produtos de balcão), surgem apenas como menções. O fiambre cozido, a mortadela e as aves não são produtos curados.
Ao contrário da Rigamonti, especialista em bresaola, a Rovagnati é uma casa de gama ampla: salames, pancettas, presuntos curados e bresaola, com o centro de gravidade no fiambre cozido.
Na prateleira, procure «Rovagnati»; Borgo Rovagnati marca os produtos de balcão, Snello a linha magra, e as bandejas de fatiados chamam-se «Affettati Rovagnati». Encontram-se em supermercados e lojas gourmet.
Factos
| País | Itália |
|---|---|
| Região | Biassono, Monza e Brianza |
| Gama da casa | presuntos curados, bresaola, pancettas, salames (sem o fiambre cozido) |
| Matéria-prima | Prosciutto di Parma (segundo a lista do consórcio) |
Como se liga ao tema «Enchidos e presuntos»
Rovagnati → tipo de → Marcas de enchidos → tipo de → 🥓 Enchidos e curados
Conexões
- Faz parte de
- Marcas de enchidos
- Semelhanças e diferenças
- 🍖 Prosciutto di Parma, Salame
Perguntas frequentes
O que faz a Rovagnati?
É um fabricante italiano de enchidos, sediado em Biassono, na província de Monza e Brianza, com o presunto cozido como núcleo, mas com uma gama também de curados.
Quando abriu a primeira fábrica no estrangeiro?
Em 2021, em Vineland, Nova Jérsia, depois de décadas em que a produção ficava toda em Itália, nas fábricas de Villasanta e Arcore.
Quais salames tem a marca?
Milano, Ungherese e Salame al Tartufo, segundo o site da marca, além de panceta, bresaola e os presuntos de Parma e de San Daniele.
O que é Snello?
A linha magra da marca; Borgo Rovagnati reúne os produtos de balcão. Aqui são só menções simples, sem descrição de receita.
Onde fica a fábrica de presunto de Parma?
Em Sala Baganza, segundo a lista do consórcio. O presunto de Parma é um dos curados da marca, ao lado do de San Daniele.
Semelhantes
Fratelli Beretta · Fiorucci · Villani · Negroni · Golfera · Principe
ℹ️ A Agência Internacional de Investigação sobre o Cancro (OMS) classifica a carne processada como cancerígena (grupo 1): segundo a OMS, cada 50 g por dia aumentam o risco de cancro colorretal em cerca de 18 %.
Fontes
- - Rovagnati, La storia
- - Rovagnati, Chi siamo
- - Rovagnati, products
- - Consorzio del Prosciutto di Parma