Villani
Também conhecido como: Villani S.p.A., Villani Salumi, Villani Castelnuovo Rangone
A Villani é um fabricante italiano de curados de Castelnuovo Rangone (Módena), fundado em 1886: presuntos curados, salame, bresaola, coppa e pancetta.
A Villani é um fabricante italiano de enchidos e peças curadas de Castelnuovo Rangone, na província de Módena. A pessoa jurídica é a Villani S.p.A., que se apresenta como empresa familiar. A gama curada inclui presuntos curados, speck, salames, bresaola, coppa e pancetta, além de culatello.
A empresa data o início de 1886, quando Costante Villani e Ernesta Cavazzuti compraram um pequeno edifício no centro da vila e começaram a curar enchidos. Na década de 1920 a segunda geração, Giuseppe Villani, instalou um trilho aéreo para mover a carne. Em 2013 abriu o MuSa, museu dos enchidos, na sede histórica de Castelnuovo Rangone. Mais tarde surgiram fábricas em locais tradicionais, entre eles San Daniele del Friuli e Pastorello di Langhirano.
Na gama, segundo os nomes nas suas próprias páginas: Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele, o presunto da casa Crudo Costante, Speck Alto Adige, salames como Salamini italiani alla cacciatora e Finocchiona, a linha artesanal Antica Ardenga com Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina, Coppa Piacentina e pancetta. Há também mortadela e fiambre cozido, mas não são curados.
Presunto, salame, bresaola e coppa saem aqui da mesma casa, e segundo ela própria a empresa soma cinco gerações de uma família. É essa amplitude, e não um produto de destaque, que define a Villani.
Os formatos são bandejas de fatias (entre elas a linha Classics), presuntos inteiros com osso ou desossados e salame em tripa natural atada à mão. O nome Villani encontra-se em charcutarias gourmet e nos balcões de supermercados bem abastecidos.
Factos
| País | Itália |
|---|---|
| Região | Castelnuovo Rangone (Módena), Emília-Romanha |
| Gama da casa | presuntos curados, speck, salame, bresaola, coppa, pancetta, culatello |
| Matéria-prima | nomes nas páginas do fabricante: Parma, San Daniele, Culatello di Zibello, Bresaola della Valtellina |
Como se liga ao tema «Enchidos e presuntos»
Villani → tipo de → Marcas de enchidos → tipo de → 🥓 Enchidos e curados
Conexões
- Faz parte de
- Marcas de enchidos
- Semelhanças e diferenças
- Salame
Perguntas frequentes
Quem está por trás da Villani?
A empresa familiar Villani S.p.A., de Castelnuovo Rangone, na província de Modena. Remonta o início a 1886, quando Costante Villani e Ernesta Cavazzuti compraram um pequeno edifício no centro e começaram a curar enchidos.
O que mais faz a Villani além do presunto?
Speck, salami, bresaola, coppa, pancetta e culatello. Faz também mortadela e fiambre, que ficam de fora dos curados e por isso não entram nesta gama de enchidos italianos.
O culatello é um presunto?
Parecido, mas não igual. O Culatello di Zibello da linha Antica Ardenga vem da parte mais nobre da perna do porco, sem osso, e é curado à parte do presunto de Parma e de San Daniele.
A coppa piacentina é igual ao chouriço?
Não. A Coppa Piacentina é um curado italiano de peça inteira, sem pimentão, enquanto o chouriço português é um enchido picado; a Villani vende-a ao lado da pancetta e da bresaola.
Em que loja encontro Villani em Portugal?
Em charcutarias e em supermercados bem abastecidos que importem enchidos italianos. Existem tabuleiros fatiados da linha Classics e presuntos inteiros, com osso ou sem osso.
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