🍷 González Byass

González Byass to dom sherry z Jerez de la Frontera. Według domu i Wikidanych założył go w 1835 roku Manuel María González Ángel, do którego wkrótce dołączył Anglik Robert Blake Byass. Dom podaje, że przez blisko 200 lat zajmowało się nim sześć pokoleń rodziny.

Według domu jego główną marką jest Tio Pepe — fino dojrzewające około czterech lat w systemie criaderas y solera; obok są inne sherry i brandy Soberano. Do grupy rodzinnej należą też winiarnie w innych regionach Hiszpanii, m.in. Beronia w Rioja i Vilarnau w Sant Sadurní d'Anoia.

Według domu Tio Pepe powstaje z palomino fino i występuje też jako niefiltrowane En Rama, butelkowane wiosną, oraz jako Colección Las Palmas, wybór win dojrzewających dłużej. W ofercie są Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Medium, Cream i Pedro Ximénez, a wśród V.O.R.S. — Del Duque, Apóstoles, Matusalem i Noé; Croft Original, pale cream wprowadzony w 1970 roku, powstaje z palomino fino i dojrzewa w amerykańskim dębie w systemie soler.

Dom wymienia też brandy Soberano, dojrzewające w amerykańskich dębowych beczkach po sherry w systemie soler, oraz Lepanto — brandy sherry destylowane z palomino fino w miedzianych alembikach metodą charenteńską. Wśród swoich winiarni wskazuje Finca Moncloa w Arcos de la Frontera, założoną w 2000 roku i skoncentrowaną na rodzimej odmianie tintilla de Rota, Beronia w Ollauri (La Rioja), założoną w 1973 roku i należącą do González Byass od 1982 roku, oraz Vilarnau w Sant Sadurní d'Anoia, założoną w 1949 roku i również w grupie od 1982 roku, z 20 hektarami certyfikowanych winnic ekologicznych.

Sherry (Jerez-Xérès-Sherry) to chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) z prowincji Kadyks. Powstaje głównie z palomino i dojrzewa w dębowych beczkach o pojemności do 1000 l — dynamicznie w systemie criaderas y solera albo statycznie, według rocznika; moc wynosi 14–22 % obj., a butelkować je można tylko w strefie pochodzenia.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Fino, Oloroso, VOS i VORS to określenia wyznaczone przez przepisy, a „Tio Pepe” to marka domu. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.