Liliputas

O Liliputas é um queijo lituano artesanal de pasta semidura com IGP, de leite de vaca, feito na aldeia de Belvederis. É um cilindro de extremidades arredondadas, com 7,5–13 cm de altura e 7–8,5 cm de diâmetro, de apenas 0,4–0,7 kg. Gordura no extrato seco: 50 %.

O leite pasteurizado e padronizado é coalhado, os grãos são aquecidos, moldados em cilindros, envolvidos em guardanapos de algodão e prensados. Depois o queijo fica 36–48 horas em salmoura. Cura 20–30 dias em adega a 10–14 °C: as peças são viradas pelo menos de cinco em cinco dias, cresce nelas o bolor microscópico Penicillium pallidum, que depois se lava, e são revestidas de cera.

Belvederis fica no distrito de Jurbarkas, no parque regional de Panemunė, junto ao Niemen. Aqui está a queijaria mais antiga da Lituânia, construída em 1928. O nome vem do tamanho pequeno, de liliputiano.

O sabor é fresco, láctico, com um toque de picante e salgado; a textura é homogénea, bastante firme e elástica; a cor vai do creme ao amarelo, com possíveis furos pequenos.

Porque é importante para si: vende-se apenas inteiro e sem cortar, na sua cera protetora; procure o nome Liliputas, o produtor e o símbolo da UE.