🍷 Sassicaia 2021

Sassicaia 2021: vinho tinto da DOC Bolgheri Sassicaia da vindima de 2021, Tenuta San Guido, de Bolgheri.

Segundo a casa, a vindima começou no início de setembro e terminou na primeira semana de outubro; o vinho estagiou cerca de 24 meses em barricas de carvalho francês; cerca de 40 % das barricas eram novas.

Tenuta San Guido é uma propriedade familiar em Bolgheri, na costa da Toscana; segundo a propriedade, Mario Incisa della Rocchetta plantou ali o primeiro Cabernet Sauvignon em 1944, a origem do Sassicaia.

Bolgheri Sassicaia é uma denominação de origem controlada (DOC; DOP nos termos da UE) para um único vinho tinto; as uvas vêm da zona de Bolgheri, no município de Castagneto Carducci, província de Livorno, Toscana. Começou como subzona nas regras da DOC Bolgheri e está inscrita no registo da UE como denominação própria (data de registo: 14 de abril de 2004). A casta principal é a Cabernet Sauvignon, levada para a Toscana em 1944 pelo marquês Mario Incisa della Rocchetta. As vinhas ficam no sopé das colinas, em solos pouco profundos e pedregosos, de textura argilo-limosa e calcária com óxido de ferro, rodeados de mato mediterrânico e perto do mar, com cerca de 580 mm de chuva por ano.

Segundo as regras da Bolgheri Sassicaia, o rendimento está limitado a 7 000 kg de uvas e 49 hl de vinho por hectare; o vinho deve ter pelo menos 12 % de título alcoométrico total, 25 g/l de extrato não redutor e 4,5 g/l de acidez total, e só são permitidas práticas locais, leais e constantes. As regras descrevem-no como rubi intenso ou granada, vinoso, rico e elegante no nariz, seco, cheio, robusto e harmonioso. A denominação é uma regra de origem e produção, não um juízo sobre o sabor.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um vinho deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, os alergénios como os sulfitos e o nome do engarrafador. Um ano de colheita no rótulo significa que o vinho é feito com uvas desse ano.

Porque é importante para si. A denominação no rótulo diz de onde vêm as uvas e com que regras o vinho foi feito; em Bolgheri o lote e as datas de vindima mudam todos os anos, por isso anos diferentes da mesma propriedade são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool. O ano no rótulo é o da vindima.