🍷 Sassicaia 2021

Sassicaia 2021 : vin rouge de la DOC Bolgheri Sassicaia de la récolte 2021, Tenuta San Guido, de Bolgheri.

Selon la maison, les vendanges ont commencé début septembre et se sont achevées la première semaine d’octobre ; le vin a été élevé environ 24 mois en barriques de chêne français ; environ 40 % des fûts étaient neufs.

Tenuta San Guido est un domaine familial de Bolgheri, sur la côte toscane ; selon le domaine, Mario Incisa della Rocchetta y planta son premier cabernet-sauvignon en 1944, point de départ du Sassicaia.

Bolgheri Sassicaia est une appellation d’origine contrôlée (DOC ; AOP au sens de l’UE) pour un seul vin rouge ; les raisins proviennent de la zone de Bolgheri, dans la commune de Castagneto Carducci, province de Livourne, en Toscane. D’abord sous-zone dans les règles de la DOC Bolgheri, elle est inscrite au registre de l’UE comme dénomination distincte (date d’enregistrement : 14 avril 2004). Le cépage principal est le cabernet-sauvignon, introduit en Toscane en 1944 par le marquis Mario Incisa della Rocchetta. Les vignes se trouvent au pied des collines, sur des sols peu profonds et caillouteux, de texture argilo-limoneuse et calcaire avec de l’oxyde de fer, entourés de maquis méditerranéen et proches de la mer, avec environ 580 mm de pluie par an.

Selon les règles de la Bolgheri Sassicaia, le rendement est limité à 7 000 kg de raisin et 49 hl de vin par hectare ; le vin doit titrer au moins 12 % vol. au total, avec au moins 25 g/l d’extrait non réducteur et 4,5 g/l d’acidité totale, et seules les pratiques locales, loyales et constantes sont admises. Les règles le décrivent rubis intense ou grenat, vineux, riche et élégant au nez, sec, plein, robuste et harmonieux. L’appellation est une règle d’origine et de production, pas un jugement sur le goût.

Selon les règles de l’UE, l’étiquette d’un vin doit indiquer l’appellation d’origine, le titre alcoométrique acquis, les allergènes comme les sulfites et le nom de l’embouteilleur. Un millésime sur l’étiquette signifie que le vin est issu de raisins de cette année.

Pourquoi c’est important pour vous. L’appellation sur l’étiquette dit d’où viennent les raisins et selon quelles règles le vin a été fait ; à Bolgheri, l’assemblage et les dates de vendange changent chaque année, si bien que deux millésimes d’un même domaine sont deux vins différents. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque. L’année sur l’étiquette est celle de la récolte.