🍷 Sassicaia 2021

Sassicaia 2021: vino tinto de la DOC Bolgheri Sassicaia de la cosecha 2021, Tenuta San Guido, de Bolgheri.

Según la casa, la vendimia empezó a principios de septiembre y terminó en la primera semana de octubre; el vino se crió unos 24 meses en barricas de roble francés; alrededor del 40 % de las barricas era nuevo.

Tenuta San Guido es una finca familiar de Bolgheri, en la costa toscana; según la finca, Mario Incisa della Rocchetta plantó allí su primer cabernet sauvignon en 1944, el origen del Sassicaia.

Bolgheri Sassicaia es una denominación de origen controlada (DOC; DOP en términos de la UE) para un único vino tinto; la uva procede de la zona de Bolgheri, en el municipio de Castagneto Carducci, provincia de Livorno, Toscana. Nació como subzona dentro de las normas de la DOC Bolgheri y figura en el registro de la UE como denominación propia (fecha de registro: 14 de abril de 2004). La variedad principal es la cabernet sauvignon, que el marqués Mario Incisa della Rocchetta llevó a la Toscana en 1944. Los viñedos están al pie de las colinas, sobre suelos poco profundos y pedregosos, de textura arcillo-limosa y caliza con óxido de hierro, rodeados de matorral mediterráneo y cerca del mar, con unos 580 mm de lluvia al año.

Según las normas de la Bolgheri Sassicaia, el rendimiento se limita a 7.000 kg de uva y 49 hl de vino por hectárea; el vino debe tener al menos un 12 % de grado alcohólico total, 25 g/l de extracto seco reducido y 4,5 g/l de acidez total, y solo se admiten prácticas locales, leales y constantes. Las normas lo describen como rubí intenso o granate, vinoso, rico y elegante en nariz, seco, lleno, robusto y armonioso. La denominación es una regla de origen y elaboración, no un juicio sobre el sabor.

Según las normas de la UE, la etiqueta de un vino debe indicar la denominación de origen, el grado alcohólico adquirido, los alérgenos como los sulfitos y el nombre del embotellador. Una añada en la etiqueta significa que el vino procede de uva de ese año.

Por qué le importa. La denominación de la etiqueta indica de dónde procede la uva y con qué normas se elaboró el vino; en Bolgheri el ensamblaje y las fechas de vendimia cambian cada año, así que cada añada de una misma finca es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. El año de la etiqueta es el de la cosecha.