🪨 Solo vulcânico
Também conhecido como: solo vulcânico, solos vulcânicos, terroir vulcânico, terra vulcânica, solo de lava
Solo formado por rochas vulcânicas alteradas, como lava, basalto e tufo; a vinha cresce nele em Santorini e na ilha do Pico.
O solo vulcânico (solos vulcânicos, terroir vulcânico) é terra formada por rocha vulcânica alterada: lava arrefecida, basalto, cinza compactada chamada tufo. A uva cresce nele em Santorini, na Grécia, e na ilha do Pico, nos Açores, entre outros lugares. Os cientistas falam com mais cautela do que os viticultores sobre o que ele dá ao sabor.
O exemplo mais marcante é a cultura da vinha da ilha do Pico, sítio da UNESCO. Nesta ilha vulcânica, a segunda maior dos Açores, longos muros de basalto negro local entram pelo interior. Protegem do vento e da água do mar milhares de pequenos talhões retangulares, os currais, em 987 hectares. As cepas estão em células quase sem terra, e a tradição remonta ao século XV. Apreciam-se sobretudo os pequenos campos de escoadas de lava da Criação Velha e de Santa Luzia.
Em Santorini, a casta assyrtiko é conhecida pelo seu terroir vulcânico, pH baixo e acidez vincada, escrevem investigadores na revista Microorganisms (2024).
Resta aquela palavra, mineralidade. Uma revisão da OENO One de 2018 lembra que as provas de que os minerais do solo sejam o principal motor do terroir são escassas. Que raízes profundas recolham oligoelementos nunca foi explicado em termos de aroma. O que se sabe é que as rochas vulcânicas têm muito potássio, e o excesso pode subir o pH do mosto e do vinho.
Um sabor a vulcão é, pois, mais uma impressão do que química provada. Para as rochas, veja as páginas sobre basalto e tufo; para o tema mais amplo, a do solo. A branca albariza calcária de Jerez é, em contraste, outro mundo.
Factos
| Região | Ilha do Pico (Açores, Portugal); Santorini (Grécia) 1 |
|---|---|
| Estatuto | Pico: Património Mundial da UNESCO, 987 ha 1 |
| Duração | A viticultura no Pico remonta ao século XV 1 |
| Acidez | Assyrtiko de Santorini: pH baixo, acidez vincada 3 |
Como se liga ao tema «Vinho»
🪨 Solo vulcânico → tipo de → 🪨 Solo → tipo de → 🌿 Terroir → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Próximo passo
- 🏛️ Paisagem da cultura vitícola da ilha do Pico, 📍 Nahe
- Faz parte de
- 🪨 Solo
Perguntas frequentes
Como se forma um solo vulcânico?
Pela alteração de rocha vulcânica: lava, basalto ou cinza compactada, o tufo. Das vinhas que crescem aí diz-se que têm terroir vulcânico.
Que casta é conhecida pelo terroir vulcânico de Santorini?
A assyrtiko, conhecida pelo pH baixo e pela acidez vincada, segundo investigadores.
Porque são murados os vinhedos do Pico?
Longos muros de basalto protegem milhares de pequenos talhões do vento e da água do mar, e as cepas estão em células quase sem terra.
Os solos vulcânicos mudam o pH do vinho?
Em princípio sim: um excesso de potássio disponível pode subir o pH do mosto e do vinho, e as rochas vulcânicas são ricas em potássio.
É verdade que a videira passa os minerais da rocha para o vinho?
Não há provas. Uma revisão não achou ligação estreita entre minerais do solo e qualidade do vinho.
O que ler a seguir
- 📍 Nahe — Região vinícola do rio Nahe na Renânia-Palatinado: 4 166 ha de vinha (2025), cerca de 29 % de riesling, terrenos de xisto a rocha vulcânica.
- 🏛️ Paisagem da cultura vitícola da ilha do Pico — Videiras em solo vulcânico dos Açores, dentro de muros de pedra que as abrigam do vento; património mundial da UNESCO.
Semelhantes
🪨 Loess · 🪨 Marga · 🪨 Granito · 🪨 Areia · 🪨 Aluvião · 🪨 Sílex
O que inclui
Fontes
- UNESCO World Heritage Centre. Landscape of the Pico Island Vineyard Culture
- van Leeuwen C., Roby J.-P., de Rességuier L. Soil-related terroir factors: a review. OENO One 52(2), 2018
- Tzamourani A. et al. New Insights into the Production of Assyrtiko Wines from the Volcanic Terroir of Santorini Island Using Lachancea thermotolerans. Microorganisms 12(4):786, 2024