📍 Pico

Pico é uma denominação de origem protegida (DOP) portuguesa para vinhos da ilha do Pico, nos Açores, registada na UE em 15 de novembro de 1996 (processo PDO-PT-A1445). O caderno de especificações abrange quatro categorias: vinho branco, vinho licoroso, espumante e vinho de uvas sobreamadurecidas.

A área demarcada compreende os terrenos a 100 m de altitude ou menos no concelho da Madalena, na freguesia de Santa Luzia, parte da Prainha e o lugar da Baía de Canas (São Roque), e na freguesia da Piedade e nos lugares do Engrade e da Manhenha (Lajes). Segundo o caderno, o Pico é a segunda maior ilha dos Açores, e a sua montanha, com 2351 m, é o ponto mais alto de Portugal. As vinhas devem ser vinhas estremes, de formação baixa (taça ou cordão), em litossolos sobre basalto formado por lavas recentes. Crescem em parcelas cercadas por muros de pedra seca (currais), uma paisagem que a UNESCO reconheceu em 2004 como paisagem cultural do Património Mundial.

Pelo menos 85 % do mosto deve provir de Arinto dos Açores (Terrantez da Terceira), Verdelho e Terrantez do Pico; o restante pode provir de Galego Dourado e Malvasia Fina (Boal). O rendimento máximo é de 70 hl/ha para todas as categorias.

Os mostos devem ter um título alcoométrico volumétrico natural potencial mínimo de 10 % para o vinho, 9 % para o vinho de base do espumante, 12 % para o vinho licoroso e 15 % para o vinho de uvas sobreamadurecidas. O vinho licoroso e o vinho de uvas sobreamadurecidas só podem ser engarrafados após pelo menos 36 meses de estágio.