🥃 Uísque inglês

O English Whisky (também escrito English Whiskey) é um uísque de cereal britânico e água local inglesa, mosturado, fermentado e destilado, e depois envelhecido pelo menos três anos em cascos de madeira até 700 L, tudo apenas em Inglaterra. Desde 1 de outubro de 2026 é uma indicação geográfica registada do Reino Unido, com um teor alcoólico mínimo do produto final de 40 % vol.

O pedido foi apresentado pela English Whisky Guild a 11 de fevereiro de 2022 e o caderno de especificações foi publicado a 19 de fevereiro de 2025. Foram recebidas sete oposições, a principal sobre os alambiques de cobre obrigatórios. O texto final exige, por isso, não um alambique inteiramente de cobre, mas «contacto suficiente com o cobre» no percurso do vapor. O cumprimento é verificado pela autoridade tributária HMRC.

As regras são próximas das escocesas: destilação abaixo de 94,8 % vol., sacarificação por enzimas do malte, fermentação com levedura e nenhum álcool, edulcorante ou aroma adicionado. Só são permitidos água e caramelo simples E150a. Os cascos são de madeira, por exemplo de carvalho; retirar o uísque de Inglaterra em cascos para envelhecimento é proibido, enquanto o engarrafamento pode fazer-se fora.

O rótulo tem de indicar uma subcategoria. O Malt English Whisky é feito apenas de cevada maltada, com destilação descontínua pelo menos duas vezes, pelo menos uma em alambique de cobre (pot still); se os cascos não forem de carvalho, o tipo de madeira tem de constar do rótulo frontal. O Grain English Whisky é feito de outros cereais em alambiques pot still ou de coluna. «Single» significa uma destilaria, «Blended» várias. As palavras «Pure Malt» são proibidas. A produção moderna ressurgiu em 2003 e, no final de 2023, pelo menos 46 destilarias enchiam cascos de uísque.

Porque é importante para si. «English Whisky» garante destilação inglesa e envelhecimento de pelo menos três anos, mas não cereal inglês nem engarrafamento em Inglaterra. A idade no rótulo é a do uísque mais novo, só em anos. Uma cor escura não prova um longo envelhecimento: o caramelo é permitido. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.