🥃 Uísque de Islay
O uísque de Islay é um escocês destilado na ilha de Islay, uma das duas localidades protegidas pela lei do escocês. A ilha tem 10 destilarias; o nome vem logo antes da categoria.
Quem procura um uísque fumado acaba depressa em Islay: o uísque de Islay (pronuncia-se «aila») é um escocês destilado na ilha de Islay, em Argyll, ao largo da costa ocidental da Escócia. Islay é uma das duas localidades protegidas pelas Scotch Whisky Regulations 2009: o nome só pode ser usado no rótulo, na embalagem ou na publicidade para escocês genuíno destilado na ilha.
O limite da localidade é simples: toda a ilha de Islay. O caderno técnico do Scotch Whisky de 2019 inclui-a entre os cinco nomes regionais dentro da indicação geográfica. Também são proibidos nomes semelhantes que possam induzir o comprador em erro quanto ao local de destilação.
Segundo o mapa da Scotch Whisky Association (SWA) de 2024, a ilha, com cerca de 40 km de comprimento e 13 km de largura, tem 10 destilarias: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig e Port Ellen. A SWA diz que a maioria dos habitantes de Islay está ligada à produção de uísque.
A ilha é muitas vezes fustigada por tempestades atlânticas. Segundo a SWA, os salpicos do mar embebem a turfa usada para secar o malte e chegam aos armazéns onde repousam os barris. Por isso, alguns uísques da ilha são potentes, com fumo de turfa e um toque de mar, enquanto as destilarias em locais mais abrigados, que usam menos turfa, fazem uísques mais suaves.
Porque é importante para si. «Islay» no rótulo garante a destilação na ilha, mas não necessariamente um fumo intenso: cada destilaria escolhe o seu nível de turfa. O nome da ilha escreve-se logo antes da categoria. As restantes regras são as de todo o escocês: pelo menos três anos em carvalho, 40 % vol. ou mais, e a idade é a do uísque mais jovem. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | Scotch Whisky Regulations 2009, art. 10(5)(b); dossiê técnico Scotch Whisky 2019 |
|---|---|
| Matéria-prima | como no escocês: água, cevada maltada e, se preciso, grãos inteiros de outros cereais; levedura |
| Método de destilação | na ilha de Islay, abaixo de 94,8 % vol. |
| Envelhecimento mínimo | 3 anos em barris de carvalho de até 700 l, em qualquer lugar da Escócia |
| Álcool (% vol.) | a partir de 40 % vol. |
| Categoria da UE | 2 «Uísque» (dentro da IG «Scotch Whisky») |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Uísque de Islay → tipo de → 🥃 Uísque → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🍷 Rótulo de vinho
- Feito de
- 🧪 Água, 🥃 Cevada e malte no whisky
- O que se faz com ele
- 🥃 Penicillin
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Britânicos
- Faz parte de
- 🥃 Uísque, 🥃 Uísque escocês (Scotch Whisky)
- Relacionado a
- 🌍 Europa Ocidental, 🥃 White Horse, 🥃 Laphroaig 10 Year Old, 🥃 Laphroaig Lore, 🥃 Laphroaig Quarter Cask, 🥃 Laphroaig Select, 🥃 Laphroaig Triple Wood, 🥃 Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat, 🥃 Lagavulin 16 Year Old, 🥃 Lagavulin Distillers Edition
e mais 12
🥃 Bowmore 12 Year Old, 🥃 Bowmore 15 Year Old, 🥃 Bowmore 18 Year Old, 🥃 Bowmore 25 Year Old, 🥃 Bruichladdich The Classic Laddie, 🥃 Bruichladdich Octomore, 🥃 Bruichladdich Port Charlotte, 🥃 Kilchoman Machir Bay, 🥃 Kilchoman Sanaig, 🥃 Black Dog Gold Reserve 12 Year Old, 🥃 Maltster, 🥃 Scotch Whisky Regulations 2009 - Semelhanças e diferenças
- 🥃 Uísque escocês single malt, 🥃 Uísque turfado, 🥃 Uísque de Campbeltown, 🥃 Uísque de Campbeltown, 🥃 Talisker, 🥃 Isle of Jura, 🥃 Connemara, 🥃 Uísque das ilhas
Perguntas frequentes
Como se pronuncia Islay em português?
A associação do scotch dá «EYE-la», ou seja, mais ou menos «aila».
Islay é parecido com uma aguardente de região demarcada, como as portuguesas?
Não é aguardente: é uma localidade protegida do uísque escocês, e o nome só vale para uísque destilado na ilha.
Que destilarias de Islay se encontram em lojas de Portugal ou do Brasil?
A ilha tem, entre outras, Bunnahabhain, Ardbeg e Lagavulin; o que chega às lojas depende do importador.
Todo uísque de Islay tem sabor defumado?
Não. Cada destilaria escolhe quanto de turfa usar, e as mais abrigadas fazem uísques mais suaves.
Pode envelhecer no continente?
Sim, mas só na Escócia: a destilação tem de ser na ilha, e o envelhecimento fora da Escócia é proibido para qualquer scotch.
Guias
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Barrica de carvalho — Recipiente de madeira feito de aduelas de carvalho, em que o vinho amadurece, ganha novos aromas e respira devagar.
- 🥃 Cevada e malte no whisky — A cevada maltada é a base do uísque: as enzimas do malte sacarificam o mosto, e o uísque da UE é destilado abaixo de 94,8 % vol. «Single malt»: cevada maltada, uma só destilaria.
- 🥃 Uísque escocês single malt — Escocês de uma única destilaria: apenas cevada maltada, água e levedura, destilado em alambiques de cobre; pelo menos 3 anos em carvalho, mínimo de 40 % vol. Não é o mesmo que single cask.
- 🧪 Água — ~87% do leite.
Semelhantes
🥃 Uísque de Campbeltown · 🥃 Uísque inglês · 🥃 Uísque das Lowlands (Lowland) · 🥃 Uísque galês single malt · 🥃 Uísque das Highlands (Highland) · 🥃 Uísque escocês (Scotch Whisky)
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
O que inclui
Todos (20) →
- 🥃 Ardbeg
- 🥃 Ardbeg An Oa
- 🥃 Ardbeg Corryvreckan
- 🥃 Ardbeg Ten
- 🥃 Ardbeg Uigeadail
- 🥃 Ardbeg Wee Beastie
- 🥃 Bowmore
- 🥃 Bruichladdich
- 🥃 Bunnahabhain
- 🥃 Bunnahabhain 12 Year Old
- 🥃 Bunnahabhain 18 Year Old
- 🥃 Caol Ila
- 🥃 Caol Ila 12 Year Old
- 🥃 Caol Ila 18 Year Old
- 🥃 Caol Ila 25 Year Old
- 🥃 Caol Ila Moch
- 🥃 Kilchoman
- 🥃 Lagavulin
- 🥃 Laphroaig
- 🥃 Port Ellen
Fontes
- The Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 10 «Locality and region geographical indications» (current text, unchanged since 2009)
- Technical File for Scotch Whisky (GI), June 2019 — DEFRA / GOV.UK
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 10, Schedule 3 (UK, legislation.gov.uk)
- Scotch Whisky Association: Map of Scotch Whisky distilleries, 06/2024 (PDF)
- Scotch Whisky Association: Scotch Whisky Regions
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)