Varenyky
Também conhecido como: vareniki, pastéis ucranianos
Pastéis ucranianos recheados cozidos em água; na véspera de Natal, sem carne, de batata e couve, com cebola frita ou molho de cogumelos.
Os varenyky (pastéis ucranianos) são pastéis de massa sem fermento com recheio, cozidos em água. Na Ceia Sagrada da véspera de Natal são feitos sem carne nem laticínios, mais frequentemente de batata e de couve: segundo o Suspilne, de uma só vez saem dois dos doze pratos. Servem-se com cebola frita em óleo ou com molho de cogumelos.
Nos outros dias os recheios variam mais, e as receitas locais continuam bem vivas. Na região de Ternopil propõe-se inscrever no património os varenyky de trigo sarraceno de Kremenets. As cozinheiras que os fizeram para a comissão regional amassam apenas com água quente: 800 gramas de farinha de trigo sarraceno e 200 gramas de farinha de trigo. Andrii Levtchuk, diretor do museu local, fazia-os com a receita do pai e lembra-se deles da infância, nas reuniões de família.
Porque é que isto lhe interessa: para a Ceia Sagrada escolha recheios sem laticínios, como batata, couve ou cogumelos, e sirva-os com cebola frita em óleo em vez de manteiga.
Factos
| Matéria-prima | massa sem fermento; para a Ceia Sagrada, batata, couve, cogumelos |
|---|---|
| País | Ucrânia |
| Época | Ceia Sagrada, 24 de dezembro; o ano inteiro |
| Uso | um (ou dois) dos 12 pratos sem carne |
Como se liga ao tema «Tradições gastronómicas»
Varenyky → tipo de → 🎄 Consoada ucraniana (Sviat Vechir) → tipo de → 🎄 Tradições gastronómicas de Natal → tipo de → 🎎 Tradições gastronómicas
Conexões
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Ucranianos
- Faz parte de
- 🎄 Consoada ucraniana (Sviat Vechir)
- De que tradição?
- 🎄 Consoada ucraniana (Sviat Vechir)
Perguntas frequentes
O que são os varenyky?
Pastéis de massa sem fermento com recheio, cozidos em água.
É verdade que os varenyky da Ceia Sagrada se servem com natas?
Não: a ceia é sem carne, por isso se servem com cebola frita em óleo ou molho de cogumelos.
Que varenyky se fazem para a Ceia Sagrada ucraniana?
Sem carne nem laticínios, de batata, de couve ou de cogumelos.
Porque é que contam como dois pratos?
De batata e de couve, trazem à mesa dois dos doze pratos.
O que são os varenyky de trigo sarraceno de Kremenets?
Massa de água quente com 800 g de farinha de trigo sarraceno e 200 g de trigo; propõe-se inscrevê-los no património da região de Ternopil.
Semelhantes
Fontes
- Суспільне: Кутя та узвар. Які страви можна приготувати на Святвечір
- Суспільне Тернопіль: кременецькі гречані вареники й перелік спадщини
- Радіо Свобода: етнографи про Святвечір