Вареники
Інші назви: вареники, варенички, пироги (діал.)
Українська страва з тіста з начинкою, звареного у воді; на Свят-вечір — пісні, з картоплею й капустою, з цибулею чи грибною підливою.
Вареники — українська страва з прісного тіста з начинкою, звареного у воді. На Свят-вечір їх готують пісними, без молока й масла, найчастіше з картоплею і з капустою: так, як пише Суспільне, за один раз виходять одразу дві з дванадцяти страв. Подають із засмаженою на олії цибулею або з грибною підливою.
В інші дні начинки ширші, а місцеві рецепти живі досі. На Тернопільщині кременецькі гречані вареники пропонують внести до переліку нематеріальної спадщини. Кухарки, які ліпили їх для обласної комісії, замішують тісто тільки на гарячій воді: 800 грамів гречаного й 200 грамів пшеничного борошна. Директор місцевого краєзнавчого музею Андрій Левчук готував їх за рецептом свого батька й пам'ятає ці вареники з дитинства, коли збиралася родина.
Чому це важливо для вас: на Свят-вечір беріть начинки без молочного — картоплю, капусту, гриби, — а замість вершкового масла подавайте цибулю, підсмажену на олії.
Факти
| Сировина | прісне тісто; на Святвечір — картопля, капуста, гриби |
|---|---|
| Країна | Україна |
| Сезон | Свят-вечір 24 грудня; цілий рік |
| Призначення | одна (або дві) з 12 пісних страв |
Як пов’язано з темою «Гастротрадиції народів»
Вареники → вид → 🎄 Свят-вечір → вид → 🎄 Різдвяні страви народів → вид → 🎎 Гастротрадиції народів
Зв’язки
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Українці
- Входить до
- 🎄 Свят-вечір
- Частина якої традиції?
- 🎄 Свят-вечір
Часті запитання
Які вареники готують на Свят-вечір?
Пісні — з картоплею, з капустою, з грибами; без молока й вершкового масла.
Чи правда, що на Святвечір вареники подають зі сметаною?
Ні: вечеря пісна, тому вареники подають із цибулею, підсмаженою на олії, або з грибною підливою.
Чому вареники рахують за дві страви?
Якщо зліпити вареники з картоплею і з капустою, на столі будуть дві різні страви з дванадцяти.
Що таке кременецькі гречані вареники?
Вареники з тіста на гарячій воді з 800 г гречаного й 200 г пшеничного борошна; їх пропонують внести до переліку нематеріальної спадщини.
Чи можна ліпити вареники на Свят-вечір заздалегідь?
Так, зручно зліпити їх напередодні; на Святвечір варять пісні вареники з картоплею й капустою і подають із цибулею на олії.
Схожі
Джерела
- Суспільне: Кутя та узвар. Які страви можна приготувати на Святвечір
- Суспільне Тернопіль: кременецькі гречані вареники й перелік спадщини
- Радіо Свобода: етнографи про Святвечір