Wareniki
Inne nazwy: wareniki, pierogi ukraińskie, warenyky
Ukraińskie pierogi gotowane w wodzie; na Wigilię postne, z ziemniakami i kapustą, z cebulką albo sosem grzybowym.
Wareniki (pierogi ukraińskie) to ukraińskie pierogi z niekwaszonego ciasta z nadzieniem, gotowane w wodzie. Na ukraińską wieczerzę wigilijną przygotowuje się je postne, bez mleka i masła, najczęściej z ziemniakami i z kapustą: jak pisze Suspilne, z jednego przygotowania wychodzą dwie z dwunastu potraw. Podaje się je z cebulą smażoną na oleju lub z sosem grzybowym.
W innych dniach nadzienia są bardziej różnorodne, a lokalne przepisy wciąż żyją. W obwodzie tarnopolskim proponuje się wpisać na listę niematerialnego dziedzictwa kremienieckie wareniki z gryki. Kucharki, które lepiły je dla komisji obwodowej, zagniatają ciasto wyłącznie na gorącej wodzie: 800 gramów mąki gryczanej i 200 gramów mąki pszennej. Andrij Lewczuk, dyrektor lokalnego muzeum, przygotowywał je według przepisu ojca i pamięta je z dzieciństwa, z rodzinnych spotkań.
Dlaczego to ważne dla ciebie: na wigilijną kolację wybierz nadzienia bez mleczne, na przykład z ziemniakami, kapustą lub grzybami, a zamiast masła podaj cebulę smażoną na oleju.
Fakty
| Surowiec | niekwaszone ciasto; na wieczerzę ziemniaki, kapusta, grzyby |
|---|---|
| Kraj | Ukraina |
| Sezon | wieczerza, 24 grudnia; cały rok |
| Przeznaczenie | jedna (lub dwie) z 12 postnych potraw |
Jak łączy się z tematem „Tradycje kulinarne”
Wareniki → rodzaj → 🎄 Ukraińska Wigilia (Swiat-wieczir) → rodzaj → 🎄 Świąteczne potrawy narodów → rodzaj → 🎎 Tradycje kulinarne
Powiązania
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Ukraińcy
- Należy do
- 🎄 Ukraińska Wigilia (Swiat-wieczir)
- Część jakiej tradycji?
- 🎄 Ukraińska Wigilia (Swiat-wieczir)
Najczęstsze pytania
Czym są wareniki?
Ukraińskie pierogi z niekwaszonego ciasta z nadzieniem, gotowane w wodzie.
Czy to prawda, że na wigilijny stół wareniki podaje się ze śmietaną?
Nie: wieczerza jest postna, więc wareniki podaje się z cebulką smażoną na oleju lub z sosem grzybowym.
Czym wareniki różnią się od polskich pierogów?
Oba to gotowane pierogi z nadzieniem; wareniki to nazwa ukraińska, a na ukraińskiej wieczerzy są zawsze postne.
Dlaczego wareniki liczy się jako dwa dania?
Z ziemniakami i z kapustą wychodzą dwa różne dania z dwunastu na stole.
Co to są kremienieckie wareniki z gryki?
Wareniki z ciasta na gorącej wodzie: 800 g mąki gryczanej i 200 g pszennej; proponuje się wpisać je na listę dziedzictwa obwodu tarnopolskiego.
Podobne
Źródła
- Суспільне: Кутя та узвар. Які страви можна приготувати на Святвечір
- Суспільне Тернопіль: кременецькі гречані вареники й перелік спадщини
- Радіо Свобода: етнографи про Святвечір