Bucatini
Também conhecido como: perciatelli
Massa seca comprida que se parece com espaguete grosso mas com um buraco no centro, feita de sêmola de trigo duro e água.
Os bucatini são uma massa seca comprida que, segundo a Pasta Garofalo, se parece com espaguete grosso mas tem um buraco no centro. A Pasta Rummo chama-lhes um formato típico do Lácio, famoso em todo o mundo pela amatriciana.
Segundo a lei italiana (DPR 187/2001, art. 6), a massa seca de trigo duro é feita apenas com sêmola de trigo duro e água, por extrusão, laminagem e secagem. Os bucatini da Garofalo são feitos com 100 % de sêmola de trigo duro, trefilados em bronze, com superfície rugosa. Os Bucatini N.º 6 da Rummo medem 260 mm de comprimento e 2,8 mm de diâmetro.
Os fabricantes indicam tempos de cozedura diferentes: 6 minutos na Rummo e 9 minutos na Garofalo N.º 14. Siga a embalagem da marca que comprar.
A Garofalo sugere molhos fortes e simples como cacio e pepe, carbonara e amatriciana tradicional, bem como bucatini napolitanos picantes com soffritto (tosciano ou saporiglio). A Rummo refere também molhos com beringela e curgete.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro e água |
|---|---|
| Região | Lácio (segundo a Rummo) |
| Duração | 6–9 min (Rummo 6, Garofalo 9) |
| Uso | Amatriciana, carbonara, cacio e pepe |
Como se liga ao tema «Massa»
Bucatini → relacionado → 🧀 Pecorino ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- Usado em
- 🍝 Amatriciana, 🐟 Pasta con le sarde
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- 🍝 Espaguete, Ziti, Cantare Durum, Bigoli, Barilla I Classici, Granoro Dedicato Formati Classici, Delverde Pasta di Semola, De Cecco Pasta di semola, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Liguori Le Classiche IGP
e mais 23
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- 🧀 Pecorino
Perguntas frequentes
É verdade que os bucatini são o mesmo que esparguete?
Não. Parecem esparguete grosso, mas têm um furo no meio.
O que quer dizer «massa de sêmola de trigo duro» na embalagem dos bucatini?
Que, segundo a lei italiana, a massa seca leva apenas sêmola de trigo duro e água.
O que é perciatelli?
É outro nome de bucatini, a massa comprida e oca.
Que molhos combinam com bucatini?
Cacio e pepe, carbonara e amatriciana; Rummo cita ainda molhos de beringela e curgete.
Bucatini ficam prontos em quanto tempo?
Varia de marca: 6 minutos numa e 9 noutra, por isso vale a pena seguir a embalagem.
Receitas
O que ler a seguir
- 🐟 Pasta con le sarde — Um prato de massa de Palermo: massa, de preferência bucatini, com sardinhas frescas, funcho selvagem, cebola, anchovas salgadas, passas, pinhões e açafrão.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Ziti — Massa longa seca em forma de tubo oco, feita com sêmola de trigo duro e água; os Ziti n. 4-15 da Garofalo têm 250 mm e são trefilados em bronze.
- 🧀 Pecorino — Queijos italianos de leite de ovelha, do jovem e suave ao duro e salgado; o mais conhecido é o Pecorino Romano.
- Cantare Durum — Linha de massa seca Cantare de farinha de trigo duro de primeira qualidade e água: nove formatos, entre eles spaghetti n.º 18, linguine, bucatini, fusilli e penne rigate.
Semelhantes
Linguine · Ziti · Capellini · Tortiglioni · Vermicelli · Casarecce
O que inclui
- Di Martino Bucatini
- Faella Bucatini
- Garofalo Bucatini n.14
- La Fabbrica della Pasta Bucatini perciatiell IGP
- Liguori Bucatini
- Pastificio dei Campi Bucatini di Gragnano
- Sorrentino Bucatini
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
Todos (45) →
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
- Banza Chickpea Bucatini
- Barilla Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Cantare Bucatini No 35
- Colavita Bucatini
- Colavita Perciatelli
- De Cecco Bucatini Grandi n.16
- De Cecco Bucatini Piccoli n.14
- De Cecco Bucatini n.15
- Delverde Bucatini n.6
- Di Martino Bucatini
- Divella Bucatini n.6
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Faella Bucatini
- Garofalo Bucatini n.14
- Gentile Bucatini
- Granoro Dedicato Bucatini n.11
- Il Re della Pasta Bucatini
- La Campofilone Bucatini
- La Fabbrica della Pasta Bucatini perciatiell IGP
- La Molisana Bucatini n.12
- Liguori Bucatini
- Makarony Polskie Bucatini
- Mancini Bucatini
- Melissa Olikis Alesis Trypita No 5
- Melissa Trypita Makaronia Pastitsio No 2
- Melissa Trypita No 3
- Melissa Trypita No 5
- Misko Chrysi Seira Pastitsio No2
- Misko Makaronia Trypita No3
- Misko Makaronia Trypita No5
- Misko Olikis Alesis Pastitsio No2
- Misko Pastitsio No2
- Pasta Zara Bucatini
- Pastai Gragnanesi Bucatini
- Pastai Gragnanesi Perciatielli
- Pastificio dei Campi Bucatini di Gragnano
- Rummo Bucatini n.6
- Rustichella d'Abruzzo Bucatini
- Setaro Bucatini
- Setaro Bucatini Lunghi
- Sorrentino Bucatini
- Sorrentino Bucatini Bio
- Verrigni Bucatini
Fontes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva
- Pasta Rummo — Bucatini Nº 6
- Pasta Garofalo — N° 14 Bucatini