🥃 Everclear (Эверклир)

Everclear (Эверклир) — американская марка нейтрального зернового спирта, которую выпускает компания Luxco. Если вы знаете чистый спирт для настоек, то это его американский аналог в бутылке с этикеткой. Самая известная версия — 190 proof, то есть около 95 % об.: она относится к самым крепким спиртным продуктам в свободной продаже в США. Есть также версии 151 и 120 proof, а в части штатов продажу самой крепкой версии ограничивают или запрещают.

История. Luxco, до 2006 года — David Sherman Corporation из Сент-Луиса, основана в 1958 году и приобрела этикетку Everclear в 1981-м. Год появления напитка источники называют по-разному: 1950-й указывают как дату регистрации торговой марки, но упоминания продукта с таким названием есть и в изданиях 1920–1930-х годов. Старейшим зерновым спиртом такого типа часто считают Graves Grain Alcohol 1860 года.

Как делают. По Tasting Table, самая крепкая версия — кукуруза, многократно перегнанная до нейтрального спирта; VinePair добавляет, что можно использовать и картофель или свёклу. До 2018 года на этикетках было предупреждение о воспламеняемости, после смены дизайна его убрали.

Правила. Число штатов с запретом на 190 proof в источниках разное, от 11 до 16, поскольку списки датированы по-разному. Некоторые штаты разрешают самую крепкую версию только по разрешению, а FAA относит её к опасным грузам. Версии 151 и 120 proof доступны значительно шире, но в отдельных штатах и на них действуют возрастные и количественные ограничения.

Почему это важно. Это нейтральный спирт, а не готовый напиток: он предназначен для разведения и настоек, а не для употребления в чистом виде. Он легко воспламеняется, поэтому держите его подальше от открытого огня. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.