🥃 Everclear

Everclear es una marca estadounidense de alcohol neutro de cereales, elaborada por Luxco: algo parecido al alcohol puro de 95° que en muchos países se compra para preparar licores caseros, pero aquí presentado como marca. Su versión más conocida tiene 190 proof, es decir, cerca de 95 % vol., y es uno de los productos alcohólicos más fuertes de venta libre en Estados Unidos. También existen versiones de 151 y 120 proof, y en algunos estados la venta de la más fuerte está restringida o prohibida.

Historia. Luxco, llamada David Sherman Corporation hasta 2006, es una empresa de San Luis fundada en 1958; adquirió la etiqueta Everclear en 1981. Las fuentes no coinciden sobre cuándo apareció la bebida: 1950 figura como fecha de registro de la marca, pero hay menciones de productos con ese nombre en publicaciones de las décadas de 1920 y 1930. Suele decirse que el alcohol de cereales más antiguo de este tipo es Graves Grain Alcohol, de 1860.

Cómo se elabora. Según Tasting Table, la versión más fuerte es maíz destilado muchas veces hasta obtener alcohol neutro; VinePair añade que también pueden usarse patatas o remolacha. Hasta 2018, las etiquetas llevaban una advertencia de inflamabilidad, que se retiró tras un rediseño.

Normas. El número de estados que prohíben el 190 proof varía según las fuentes, de 11 a 16, porque las listas tienen fechas distintas. Algunos estados permiten la versión más fuerte solo con permiso, y la FAA la clasifica como mercancía peligrosa. Las versiones de 151 y 120 proof están disponibles de forma mucho más amplia, aunque algunos estados también fijan límites de edad y cantidad.

Por qué le importa. Es un alcohol neutro, no una bebida lista para tomar: está pensado para diluir y para maceraciones, no para beberlo solo. Es muy inflamable, así que manténgalo lejos de llamas abiertas. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.