🥃 Everclear

Everclear é uma marca americana de álcool neutro de cereais, produzida pela Luxco; é um produto dos Estados Unidos, por isso os números vêm em proof, e não em graus como num rótulo europeu ou brasileiro. A versão mais conhecida tem 190 proof, ou seja, cerca de 95 % vol., e é um dos produtos alcoólicos mais fortes de venda livre nos Estados Unidos. Há também versões de 151 e 120 proof, e em alguns estados a venda da mais forte é restrita ou proibida.

História. A Luxco, chamada David Sherman Corporation até 2006, é uma empresa de St. Louis fundada em 1958; adquiriu o rótulo Everclear em 1981. As fontes divergem sobre quando a bebida apareceu: 1950 é dado como a data de registo da marca, mas há menções de produtos com esse nome em publicações das décadas de 1920 e 1930. O álcool de cereais mais antigo deste tipo costuma ser apontado como o Graves Grain Alcohol, de 1860.

Como é feito. Segundo a Tasting Table, a versão mais forte é milho destilado muitas vezes até se obter um álcool neutro; a VinePair acrescenta que também se podem usar batatas ou beterraba. Até 2018, os rótulos traziam um aviso de inflamabilidade, retirado após uma reformulação do design.

Regras. O número de estados que proíbem o 190 proof varia conforme as fontes, de 11 a 16, porque as listas têm datas diferentes. Alguns estados permitem a versão mais forte apenas com licença, e a FAA classifica-a como mercadoria perigosa. As versões de 151 e 120 proof estão disponíveis de forma muito mais ampla, embora alguns estados também fixem limites de idade e de quantidade.

Porque é importante para si. É um álcool neutro, não uma bebida pronta a beber: destina-se a diluir e a fazer infusões, não a ser bebido puro. É muito inflamável, por isso mantenha-o longe de chamas. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.