🥃 Everclear

Everclear è una marca americana di alcole neutro di cereali, prodotta da Luxco: la versione in bottiglia con etichetta dell'alcol puro a 95 gradi che in Italia si usa per fare liquori in casa. La versione più nota ha 190 proof, cioè circa 95 % vol., ed è uno dei prodotti alcolici più forti venduti liberamente negli Stati Uniti. Esistono anche versioni da 151 e 120 proof, e in alcuni Stati la vendita di quella più forte è limitata o vietata.

Storia. Luxco, chiamata David Sherman Corporation fino al 2006, è un'azienda di St. Louis fondata nel 1958; ha acquisito l'etichetta Everclear nel 1981. Le fonti non concordano su quando la bevanda sia comparsa: il 1950 è indicato come data di registrazione del marchio, ma prodotti con questo nome sono citati in pubblicazioni degli anni Venti e Trenta. Il più antico alcole di cereali di questo tipo è spesso detto essere Graves Grain Alcohol del 1860.

Come si fa. Secondo Tasting Table, la versione più forte è mais distillato molte volte fino a ottenere un alcole neutro; VinePair aggiunge che si possono usare anche patate o barbabietole. Fino al 2018 le etichette riportavano un avviso di infiammabilità, tolto dopo un restyling.

Regole. Il numero di Stati che vietano il 190 proof varia a seconda delle fonti, da 11 a 16, perché gli elenchi hanno date diverse. Alcuni Stati consentono la versione più forte solo con un permesso, e la FAA la classifica tra le merci pericolose. Le versioni da 151 e 120 proof sono molto più diffuse, anche se in alcuni Stati hanno a loro volta limiti di età e di quantità.

Perché conta per voi. È un alcole neutro, non una bevanda pronta: serve per diluire e per preparare infusi, non per essere bevuto liscio. È molto infiammabile, quindi tenetelo lontano da fiamme libere. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.