🥃 Everclear

Everclear to amerykańska marka neutralnego spirytusu zbożowego, którą produkuje firma Luxco; polskiemu czytelnikowi najłatwiej porównać go do spirytusu, tyle że w butelce z etykietą i z mocą podaną w proof. Najbardziej znana wersja ma 190 proof, czyli około 95 % obj., i należy do najmocniejszych produktów alkoholowych w wolnej sprzedaży w Stanach Zjednoczonych. Są też wersje 151 i 120 proof, a w części stanów sprzedaż najmocniejszej jest ograniczona lub zakazana.

Historia. Luxco, do 2006 roku David Sherman Corporation, to firma z St. Louis założona w 1958 roku; etykietę Everclear nabyła w 1981 roku. Źródła różnią się co do tego, kiedy napój się pojawił: rok 1950 podaje się jako datę rejestracji znaku towarowego, ale produkty o tej nazwie wzmiankowane są w publikacjach z lat 20. i 30. XX wieku. Za najstarszy spirytus zbożowy tego typu często uważa się Graves Grain Alcohol z 1860 roku.

Jak się go robi. Według Tasting Table najmocniejsza wersja to kukurydza destylowana wielokrotnie do neutralnego spirytusu; VinePair dodaje, że można też użyć ziemniaków lub buraków. Do 2018 roku na etykietach było ostrzeżenie o łatwopalności, usunięte po zmianie projektu.

Przepisy. Liczba stanów zakazujących 190 proof różni się w źródłach, od 11 do 16, bo listy pochodzą z różnych dat. Niektóre stany zezwalają na najmocniejszą wersję tylko za pozwoleniem, a FAA zalicza ją do towarów niebezpiecznych. Wersje 151 i 120 proof są dostępne znacznie szerzej, choć w niektórych stanach i dla nich obowiązują limity wieku i ilości.

Dlaczego to ważne. To neutralny spirytus, a nie gotowy do picia napój: służy do rozcieńczania i do nalewek, nie do picia w czystej postaci. Jest bardzo łatwopalny, więc trzymaj go z dala od otwartego ognia. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.