🍷 Ferrari Perlé Nero Riserva 2016

Ferrari Perlé Nero Riserva 2016 — игристое вино DOC Trento категории Riserva урожая 2016 года дома Ferrari Trento из Тренто.

По данным дома, сбор винограда начался 29 августа; вино сделано из одного сорта — Pinot Noir; виноград собирают вручную; вино выдерживают на осадке не менее 72 месяцев; обозначение сахара — Extra Brut; крепость — 12,5 %; объёмы бутылок: 0,75 л, 1,5 л.

Ferrari Trento — дом игристых вин в Тренто, основанный Джулио Феррари в 1902 году; с 1952-го принадлежит семье Лунелли и делает вина традиционным методом под наименованием Trento.

Trento — контролируемое наименование происхождения (DOC, в терминах ЕС — PDO) для качественного игристого вина, которое делают только вторичным брожением в бутылке; по единому документу ЕС это первое итальянское наименование, отведённое именно для такого игристого. Зона — 74 винных коммуны Автономной провинции Тренто в долинах Адидже, Чембра, Лагарина (Валлагарина), Сарка, в Вальсугане и Джудикариях; местность в основном горная и холмистая, а виноградники на склонах поднимаются до 800 м. Разрешённые сорта — шардоне, пино неро, пино бьянко и менье. Игристое классическим методом в Трентино делают с начала XX века, а резкие перепады температур между днём и ночью в последние недели созревания, по описанию связи с территорией, дают вину тонкий аромат.

Пометку Riserva может носить Trento, пролежавший на осадке не менее 36 месяцев (от розлива и не раньше 1 января после урожая); фактическая крепость такого вина — не менее 12 %, а по сахару оно может быть только от брют натюр до брют.

По правилам DOC Trento вино может быть только с вторичным брожением в бутылке и лежит на дрожжевом осадке не менее 15 месяцев; отсчёт идёт от розлива и никогда не раньше 1 января после урожая. Фактическая крепость — не менее 11,5 %, общая кислотность — не менее 5 г/л, урожай — до 105 гл/га. Базовое вино, игристое и розлив делают только в провинции Тренто. Наименование — правило происхождения и производства, а не оценка вкуса.

По правилам ЕС на этикетке игристого вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, обозначение содержания сахара, аллергены, в том числе сульфиты, и того, кто разлил вино. Обозначения сахара определяет право ЕС: брют натюр — меньше 3 г/л без добавления сахара, экстра брют — от 0 до 6 г/л, брют — меньше 12 г/л, деми-сек — от 32 до 50 г/л.

Почему это важно для вас. Слово Trento на этикетке означает вторичное брожение в бутылке и не менее 15 месяцев на осадке; Riserva — не менее 36 месяцев, а обозначение сахара говорит, насколько вино сухое или сладкое. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует. Год на этикетке — это год урожая, поэтому разные годы одной линейки — разные вина.