🍷 Ferrari Perlé Nero Riserva 2016

Ferrari Perlé Nero Riserva 2016 — ігристе вино DOC Trento категорії Riserva урожаю 2016 року дому Ferrari Trento з Тренто.

За даними дому, збір винограду почався 29 серпня; вино зроблене з одного сорту — Pinot Noir; виноград збирають вручну; вино витримують на осаді щонайменше 72 місяців; позначка цукру — Extra Brut; міцність — 12,5 %; об’єми пляшок: 0,75 л, 1,5 л.

Ferrari Trento — дім ігристих вин у Тренто, заснований Джуліо Феррарі 1902 року; з 1952-го належить родині Лунеллі й робить вина традиційним методом під найменуванням Trento.

Trento — контрольоване найменування походження (DOC, у термінах ЄС — PDO) для якісного ігристого вина, яке роблять лише вторинним бродінням у пляшці; за єдиним документом ЄС це перше італійське найменування, відведене саме для такого ігристого. Зона — 74 винних комуни Автономної провінції Тренто в долинах Адідже, Чембра, Лагарина (Валлагарина), Сарка, у Вальсугані та Джудикаріях; місцевість переважно гірська й пагорбиста, а виноградники на схилах піднімаються до 800 м. Дозволені сорти — шардоне, піно неро, піно б’янко й меньє. Ігристе класичним методом у Трентіно роблять з початку XX століття, а різкі перепади температур між днем і ніччю в останні тижні дозрівання, за описом зв’язку з територією, дають вину тонкий аромат.

Позначку Riserva може мати Trento, що лежав на осаді щонайменше 36 місяців (від розливу й не раніше 1 січня після врожаю); фактична міцність такого вина — щонайменше 12 %, а за цукром воно може бути лише від брют натюр до брют.

За правилами DOC Trento вино може бути лише з вторинним бродінням у пляшці й лежить на дріжджовому осаді щонайменше 15 місяців; відлік іде від розливу й ніколи не раніше 1 січня після врожаю. Фактична міцність — щонайменше 11,5 %, загальна кислотність — щонайменше 5 г/л, урожай — до 105 гл/га. Базове вино, ігристе й розлив роблять лише в провінції Тренто. Найменування — правило походження й виробництва, а не оцінка смаку.

За правилами ЄС на етикетці ігристого вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, позначку вмісту цукру, алергени, зокрема сульфіти, і того, хто розлив вино. Позначки цукру визначає право ЄС: брют натюр — менше 3 г/л без додавання цукру, екстра брют — від 0 до 6 г/л, брют — менше 12 г/л, деми-сек — від 32 до 50 г/л.

Чому це важливо для вас. Слово Trento на етикетці означає вторинне бродіння в пляшці й щонайменше 15 місяців на осаді; Riserva — щонайменше 36 місяців, а позначка цукру говорить, наскільки вино сухе чи солодке. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує. Рік на етикетці — це рік урожаю, тож різні роки однієї лінійки — різні вина.