🍇 Шардоне

Шардоне — белый винный сорт винограда из Бургундии во Франции. По оценке OIV, это самый международный из белых винных сортов: в 2015 году он занимал 210 тыс. га в 41 стране.

Генетические исследования показали, что Шардоне происходит от скрещивания Гуэ блан и Пино нуар; эту родословную подтверждает и каталог VIVC. Среди его синонимов — Morillon и Feinburgunder.

Помимо Франции (51 тыс. га), сорт широко выращивают в Италии и Испании, в США, где он второй по площади, в Австралии (21 тыс. га, 14 % виноградников) и Чили. В Шампани на Шардоне приходится почти треть виноградников; важна для него и родная Бургундия. Куст сильнорослый, но урожай невысокий — 3–10 т/га. Созревает сорт рано.

Из Шардоне делают сухие и игристые вина, реже десертные. OIV описывает в его винах ноты сухофруктов, грецкого ореха и сливок и отмечает хороший потенциал выдержки. Игристое традиционным методом только из этого сорта называют Блан де блан.

Почему это важно для вас. По данным OIV, Шардоне часто разливают без купажа, чтобы на этикетке можно было указать сорт. Для вин ЕС это правило: название одного сорта означает не менее 85 % вина из него. Надпись «Blanc de Blancs» на игристом часто означает, что оно сделано только из Шардоне. Белое подают при 4–10 °C: слишком холодное вино хуже пахнет.