Как читать этикетку виски и коньяка: Scotch, бурбон, VS, VSOP, XO

Шотландский виски

Британский закон знает пять категорий скотча; категория пишется на лицевой стороне бутылки.

🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky) (Scotch Whisky)

Дистиллирован и выдержан в Шотландии из воды и ячменного солода, при необходимости с цельным зерном других злаков. Не меньше 3 лет в дубовых бочках до 700 литров, крепость от 40 %.

🥃 Односолодовый шотландский виски (Single Malt Scotch Whisky)

С одной винокурни, только из воды и ячменного солода, в кубовых аппаратах (pot stills). «Single» значит одна винокурня, а не одна бочка. С 23 ноября 2012 года вывозится из Шотландии только в бутылках для продажи.

🥃 Купажированный шотландский виски (Blended Scotch и Blended Malt)

Blended Scotch — смесь односолодового и зернового виски. Blended Malt — смесь односолодовых виски с двух и более винокурен, без зернового.

🥃 Виски Айла (Islay) (Islay, Speyside, Highland)

Защищённые названия мест: Campbeltown и Islay, а также регионы Highland, Lowland и Speyside. Одно из них может стоять прямо перед категорией, как «Islay Single Malt», только если виски там дистиллирован.

Американский бурбон

Федеральные правила США определяют бурбон и слова на его этикетке.

🥃 Бурбон (Бурбон (Bourbon))

Сусло минимум из 51 % кукурузы, дистиллированное не крепче 80 %, выдержанное в новых обожжённых дубовых бочках, залитых не крепче 62,5 %. Крепость от 40 %, без красителей и ароматизаторов.

🥃 Рожь и кукуруза в виски (Straight)

Straight bourbon или rye выдержан не меньше 2 лет в новых обожжённых дубовых бочках, без добавок. Для простого «bourbon» правила минимального возраста не задают.

🥃 Bottled in Bond (Боттлд ин Бонд) (Bottled in Bond)

Один сезон дистилляции, один винокур, одна винокурня; выдержка от 4 лет и розлив ровно при 50 %. На этикетке — название винокурни и её номер.

Proof

Американская шкала крепости: proof вдвое больше процента спирта. 80 proof — это 40 %, 100 proof — 50 %.

Французский коньяк

Cognac — защищённое наименование со своей спецификацией, заново утверждённой в июне 2026 года.

🥃 Коньяк (Коньяк (Cognac))

Виноградный бренди из Шаранты, дважды перегнанный в медном шарантском кубе и выдержанный не меньше 2 лет в дубе. В продаже — от 40 %.

🥃 VS VSOP XO (VS, VSOP, XO)

Обозначают возраст самого молодого спирта в купаже: VS — не меньше 2 лет в дубе, VSOP — 4, XO — 10.

🥃 Коньяк Hors d'âge (Hors d'âge и XXO)

У Hors d'âge тот же минимум 10 лет, что у XO: по правилам он не старше. Только XXO, «Extra Extra Old», гарантирует 14 лет и больше.

🥃 Гранд Шампань (Grande Champagne) (Fine Champagne и крю)

На этикетке может стоять одно из шести крю, от Grande Champagne до Bois ordinaires. Fine Champagne — смесь Grande и Petite Champagne, где Grande Champagne не меньше половины. К шампанскому отношения не имеет.

Возраст и добавки

🥃 Age statement (возраст на этикетке) (Возраст на этикетке)

«12 лет» — возраст самого молодого спирта в бутылке, одинаково по правилам Шотландии, США и Коньяка. В США виски моложе 4 лет обязан указать возраст.

Год дистилляции

На скотче год дистилляции можно писать, только если весь виски дистиллирован в этом году, а рядом указаны год розлива или возраст.

Цвет и сладость

В скотч можно добавить только воду и простую карамель, в бурбон — ни красителей, ни ароматизаторов. В коньяк можно добавить карамель E150a, подслащивание и настой дубовой стружки, если они меняют измеренную крепость не больше чем на 4 %.

Источники

• The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), legislation.gov.uk
• 27 CFR 5.143: Whisky, US standards of identity (Cornell LII)
• 27 CFR 5.74: Statements of age (Cornell LII)
• 27 CFR 5.88: Bottled in bond (Cornell LII)
• Cahier des charges de l'AOC Cognac, homologated 10.06.2026 (BNIC)
• BNIC: Cognac, une origine contrôlée (age categories, Fine Champagne)
• BNIC: Les crus du Cognac

Темы